核心结论：若在适应期7天干满后用人单位不发工资，劳动者可通过协商、投诉、申请劳动仲裁等途径来维护自身合法权益。以下是具体分析：

法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。适应期也属于劳动关系存续期间，用人单位应当按照约定支付劳动者工资。

维权途径

1. 与用人单位协商
   • 劳动者可以先尝试与用人单位进行友好协商，明确指出用人单位不发工资的行为违反了法律规定，要求其按照约定支付适应期7天的工资。在协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续维权使用。
2. 向劳动监察部门投诉
   • 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时需要提供相关的证据材料，如劳动合同（如果有）、工作证明（如考勤记录、工作证等）、与用人单位沟通工资问题的记录等。劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实，如果情况属实，会责令用人单位限期支付工资，并可能对用人单位进行相应的处罚。
3. 申请劳动仲裁
   • 若对劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位在规定期限内仍未支付工资，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请劳动仲裁需要在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内提出。在仲裁过程中，劳动者需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行裁决。如果劳动者对仲裁裁决不服，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

注意事项

• 保留证据：在整个维权过程中，证据的收集和保留至关重要。劳动者要注意收集能够证明自己与用人单位存在劳动关系以及用人单位拖欠工资的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言等。
• 注意时效：不同的维权途径都有相应的时效规定，劳动者要在规定的时效内提出申请或投诉，以免错过维权时机。
• 合法维权：在维权过程中，劳动者要遵守法律法规，通过合法、合理的途径来维护自己的权益，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。