结论：没欺骗帮人办了事收钱了且答应退回剩余费用，一般情况下不构成诈骗，但具体是否构成诈骗还需根据行为人的主观意图、客观行为及被害人的财产损失情况等因素综合判断。
一、诈骗罪的基本构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件主要包括：
- 主观要件：行为人必须具有非法占有的目的，即意图通过欺骗手段获取他人财物并据为己有。
- 客观要件：行为人必须实施了虚构事实或隐瞒真相的欺骗行为，且该行为导致被害人产生了错误认识，并基于错误认识处分了财物。
- 客体要件：诈骗罪侵犯的是公私财物所有权，即被害人因行为人的欺骗行为而遭受了财产损失。
二、具体情形分析
不构成诈骗的情形：
- 如果行为人在收钱时确实有诚意去帮忙处理相关事务，只是由于客观原因（如政策变动、不可抗力等）最终未能办成，并且事后及时、主动地答应退回剩余费用，说明行为人主观上没有非法占有他人财物的故意，这种情况通常不构成诈骗。
- 例如，甲委托乙帮忙办理某项业务，乙收取费用后积极尝试但因客观原因未能成功，随后乙主动答应退回剩余费用。此情况下，乙无非法占有目的，不构成诈骗。
可能构成诈骗的情形：
- 如果行为人在收钱时就知道事情根本无法办成，但仍虚构能办成的假象来收钱，即使后来答应退回剩余费用，但由于其在收钱时就存在非法占有的目的和欺诈行为，因此仍可能涉嫌诈骗。
- 退钱只是量刑时可以考虑的从轻情节，但并不影响诈骗罪的成立。例如，丙谎称自己有特殊能力可以为丁办理某项难以完成的事务，收取了高额费用。后来丁发现事情进展异常并多次催促，丙才担心事情败露而答应退回剩余费用。在这种情况下，丙的行为符合诈骗罪的构成要件，尽管退款可能作为量刑时的从轻情节予以考虑，但不影响诈骗罪的认定。
三、法律建议
对于行为人：
- 如果确实因客观原因未能办成事情，应及时与委托人沟通，说明情况，并主动退回剩余费用，以避免不必要的法律纠纷。
- 如果在收钱时就知道事情无法办成，切勿虚构事实或隐瞒真相来骗取他人钱财，否则将可能面临刑事责任的追究。
对于委托人：
- 在委托他人办事时，应谨慎选择受托人，了解其信誉和能力，避免上当受骗。
- 如果发现受托人存在欺诈行为或未能按照约定履行义务，应及时采取措施维护自己的合法权益，如要求退款、报警等。
总结：没欺骗帮人办了事收钱了且答应退回剩余费用，一般情况下不构成诈骗。但在具体案件中，还需综合考虑行为人的主观意图、客观行为以及被害人的财产损失情况等因素进行判断。如果你或他人遇到类似情况，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供详细的法律建议。