结论前置：您可以就厂家将商业风险转嫁销售员7万元以及未结算的4万元提成工资问题向法院提起诉讼。以下从不同角度为您详细分析：
一、关于厂家将商业风险转嫁销售员7万元的问题
法律性质分析：
- 商业风险通常应由企业自行承担，而不应转嫁给员工。如果厂家通过合同条款或其他方式将商业风险转嫁给销售员，且该条款显失公平或违反法律法规的强制性规定，那么该条款可能被认定为无效。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者订立的劳动合同中，不得约定由劳动者承担用人单位的商业风险。如果厂家违反了这一规定，您有权要求确认该条款无效，并拒绝承担相应的商业风险。
诉讼策略：
- 在提起诉讼时，您需要提供证据证明厂家将商业风险转嫁给了您，例如合同条款、厂家通知、工作记录等。
- 您可以主张该条款无效，并要求厂家承担因此给您造成的损失。
二、关于未结算的4万元提成工资问题
法律性质分析：
- 提成工资是劳动者根据工作业绩或销售业绩等获得的报酬，属于劳动报酬的一部分。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 如果厂家未按照约定支付您提成工资，那么厂家构成违约，您有权要求厂家支付拖欠的提成工资。
诉讼策略：
- 在提起诉讼时，您需要提供证据证明您与厂家之间存在提成工资的约定，以及您已经完成了相应的工作业绩或销售业绩，例如销售合同、销售记录、提成计算表等。
- 您可以主张厂家支付拖欠的提成工资，并可以要求厂家支付逾期支付的利息或违约金（如果合同中有约定）。
三、综合建议
收集证据：
- 在提起诉讼前，您需要收集充分的证据来支持您的主张，包括合同条款、工作记录、销售记录、提成计算表、厂家通知等。
咨询律师：
- 虽然我可以为您提供法律咨询，但在实际诉讼过程中，建议您聘请一位专业律师来代理您的案件，以便更好地维护您的合法权益。不过，您现在就可以直接向我咨询相关法律问题，我会尽我所能为您提供帮助。
提起诉讼：
- 在收集到充分证据并咨询律师后，您可以向法院提起诉讼，要求厂家承担相应的法律责任。
最后，如果您在准备诉讼材料或诉讼过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况为您提供更详细的法律建议。