结论：离职和入职差一个五一假期，对五月份工资是否有影响，主要取决于具体的离职和入职时间、工资计算方式以及公司的相关规定。以下从不同角度进行分析：
一、离职和入职时间对工资的影响
离职时间：
- 如果员工在五一假期前离职，且公司工资计算周期以自然月为单位，那么员工五月份的工资将只计算至离职日，五一假期期间的工资通常不会计入。
- 如果员工在五一假期后离职，且假期期间公司正常支付工资（如带薪休假），则员工五月份的工资将包括假期期间的工资。
入职时间：
- 如果员工在五一假期后入职，且公司工资计算周期以自然月为单位，那么员工五月份的工资将从入职日起计算，五一假期期间的工资不会计入。
- 如果公司有特殊规定，如新员工入职首月按实际出勤天数计算工资，那么员工五月份的工资将根据实际出勤天数（包括五一假期后的出勤天数）来计算。
二、工资计算方式的影响
月薪制：
- 在月薪制下，员工的工资通常按自然月计算。如果离职或入职时间跨越了五一假期，且假期期间公司正常支付工资，那么工资的计算将受到离职或入职时间的影响。
日薪制或按实际出勤天数计算工资：
- 如果公司采用日薪制或按实际出勤天数计算工资，那么员工五月份的工资将直接根据实际出勤天数（包括或不包括五一假期）来计算。
三、公司规定的影响
- 不同公司可能有不同的工资计算规定和离职、入职政策。一些公司可能规定，无论离职或入职时间如何，五月份的工资都按整月计算；而另一些公司则可能根据离职或入职时间来调整工资。
- 建议：员工在离职或入职前，应仔细阅读公司的相关规定或劳动合同中的条款，了解工资计算方式和离职、入职政策，以避免不必要的纠纷。
四、法律背景与建议
- 根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，员工有权获得与其劳动相对应的工资报酬。如果公司因离职或入职时间而拒绝支付或减少支付员工应得的工资，员工有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 建议：如果员工对五月份的工资有疑问或不满，可以先与公司的人力资源部门或财务部门进行沟通，了解工资计算的具体情况和依据。如果沟通无果，员工可以考虑向劳动监察部门投诉或咨询专业律师（即我，韦海团律师，专注于工伤赔偿、刑事辩护、离婚领域）以维护自己的合法权益。
总结：离职和入职差一个五一假期对五月份工资的影响是多方面的，包括离职和入职时间、工资计算方式以及公司的相关规定。员工在离职或入职前应了解公司的相关规定和劳动合同中的条款，以避免不必要的纠纷。如有任何疑问或不满，可以及时与公司沟通或寻求法律援助。