当给私人干活却拿不到工钱时，你可以通过以下部门来维护自己的合法权益：

1. 劳动监察部门

   • 适用情况：如果你与私人老板之间存在劳动关系（包括事实劳动关系），且认为老板侵犯了你的劳动保障合法权益，如拖欠工资、克扣工资等，可以向劳动监察部门投诉。
   • 处理方式：
     • 你可以拨打当地人力资源和社会保障服务热线12333，咨询具体的劳动监察大队地址和联系方式，或者直接前往当地的劳动保障行政部门现场投诉。
     • 劳动监察部门在接到投诉后，会对投诉事项进行调查核实。如果查实老板确实存在拖欠工资等违法行为，会责令其限期支付劳动报酬。逾期不支付的，可能会采取罚款等行政处罚措施；情节严重的，还可能提请相关行政机关撤销其营业执照。

2. 劳动争议仲裁委员会

   • 适用情况：当你与私人老板之间因劳动报酬等问题发生争议，且双方协商不成时，可以申请劳动仲裁。例如，对于工资的数额、支付方式等方面存在分歧，经过与老板沟通无法达成一致意见的情况。
   • 处理方式：
     • 你需要提交书面仲裁申请书，并按照老板人数提交副本，同时提供相关的证据材料，如工作证、考勤记录、工资条、同事证言等能够证明劳动关系和工资被拖欠的证据。
     • 劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请后，会在规定的时间内作出受理或不受理的决定。如果受理，会安排开庭审理，双方当事人可以进行陈述、举证、质证和辩论。仲裁庭会根据事实和法律作出裁决，该裁决具有法律效力。

3. 人民法院

   • 适用情况：如果对劳动仲裁结果不满意，或者在法定期限内老板不履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。另外，对于一些不符合劳动仲裁受理条件的案件，也可以直接向人民法院起诉。
   • 处理方式：
     • 你需要准备好起诉状和相关证据材料，向有管辖权的人民法院立案庭递交。法院在受理案件后，会依法进行审理。
     • 人民法院根据审理情况作出判决。判决生效后，如果老板仍然拒不履行支付工资的义务，你可以向法院申请强制执行，通过变卖、拍卖老板的财产等方式来实现自己的权益。

额外建议：

• 在采取任何行动之前，尽量收集并保存好与工作相关的所有证据，如工作合同、工资条、考勤记录、工作照片或视频、与老板的沟通记录等。这些证据将在后续的投诉、仲裁或诉讼过程中起到关键作用。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询，我专注于工伤赔偿、刑事辩护、离婚领域，但也能为你提供基本的法律指导）。

希望这些信息能帮助你有效维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。