在果树被别人烧毁且法院受理案件用了一年多时间的情况下，这一年的损失承担问题，需根据具体情况来分析：

1. 侵权责任的基本原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此案例中，如果烧毁果树的行为被认定为故意或过失行为，且该行为与果树损失之间存在因果关系，那么行为人应当承担赔偿责任。

2. 损失承担的具体分析：

   • 如果侵权行为被及时认定：在法院受理案件前，如果已经能够确定侵权行为及侵权人，且侵权人具有赔偿能力，那么这一年的损失原则上应由侵权人承担。这包括果树本身的损失以及因果树被毁而导致的其他直接经济损失，如预期收益的减少等。
   • 如果侵权行为认定存在延迟：由于法院受理案件用了一年多时间，这期间可能存在侵权行为认定延迟的情况。如果在这期间侵权人无法确定或侵权人无赔偿能力，那么受害者可能会面临一段时间的损失无法得到及时补偿。然而，一旦侵权行为被认定且侵权人具有赔偿能力，受害者仍有权要求侵权人赔偿包括这一年在内的全部损失。
   • 特殊情况下的损失承担：如果果树被毁是由于第三方原因（如自然灾害、政府行为等）导致，且这些原因与侵权行为无关，那么这一年的损失可能不由侵权人承担。但在此案例中，果树是被别人烧毁的，因此这种情况不适用。

3. 诉讼过程中的损失处理：

   • 在诉讼过程中，受害者可以向法院申请先予执行或财产保全等措施，以尽量减少损失扩大。如果法院认为有必要，可以裁定侵权人先行赔偿部分或全部损失。
   • 同时，受害者也可以积极收集证据，证明自己的损失情况，以便在法院判决时能够获得充分的赔偿。

4. 建议与行动：

   • 收集证据：受害者应尽快收集与果树被毁相关的所有证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以证明侵权行为及损失情况。
   • 咨询律师：由于法律程序复杂且耗时较长，建议受害者咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及如何更好地维护自己的合法权益。
   • 积极参与诉讼：在诉讼过程中，受害者应积极参与，配合法院的调查和审理工作，以便尽快获得公正的判决。

总结来说，这一年的损失原则上应由侵权人承担，但具体承担情况还需根据侵权行为的认定、侵权人的赔偿能力以及诉讼过程中的具体情况来确定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。