不小心烧毁树木确实需要赔偿，但找中间人见证并非法律上的必要程序。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 赔偿责任的确定

• 根据《民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益的，应当承担侵权责任。因此，若不小心烧毁了他人的树木，确实需要承担相应的赔偿责任。

二. 赔偿方式的选择

• 赔偿可以通过双方协商达成，也可以依法向人民法院提起诉讼。在协商过程中，双方可以就赔偿金额、赔偿方式等具体事项进行商讨。

三. 中间人见证的作用与局限性

• 中间人见证可以在一定程度上增加协商过程的透明度和公正性，但并非法律上的必要程序。即使有中间人见证，如果双方后续对赔偿事宜产生争议，仍然需要通过法律途径解决。
• 此外，中间人的选择也需要谨慎。如果中间人缺乏公信力或专业知识，其见证可能无法起到应有的作用。

四. 我的建议

• 我建议在赔偿过程中，双方应首先尝试通过友好协商解决问题。如果协商不成，可以考虑寻求法律援助或向人民法院提起诉讼。
• 在协商过程中，如果需要，可以邀请具有公信力的第三方（如社区调解员、律师等）参与，以增加协商的公正性和有效性。但请注意，这并非法律上的强制要求。

综上所述，不小心烧毁树木确实需要赔偿，但找中间人见证并非法律上的必要程序。双方应首先尝试通过友好协商解决问题，并在必要时寻求法律援助或向人民法院提起诉讼。如有进一步需要，您可以继续咨询我。