结论：公司换签主体后，是否还能仲裁原公司，这主要取决于换签的具体情况以及劳动者的诉求，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
如果换签主体是原公司的关联公司或子公司，且劳动关系实质未发生转移：
- 在这种情况下，尽管劳动合同的签订主体发生了变化，但如果劳动者实际上仍在为原公司工作，且原公司继续承担劳动者的工资、社保等福利待遇，那么可以认为劳动关系实质上并未发生转移。此时，如果劳动者因劳动权益受到侵害而申请仲裁，理论上仍有可能将原公司列为被申请人，但具体还需根据仲裁机构或法院的认定。
- 建议：劳动者应收集好相关证据，如工作证、工资条、社保缴纳记录等，以证明自己与原公司之间的劳动关系实质未发生转移。
如果换签主体是全新的公司，且劳动关系已明确转移至新公司：
- 在这种情况下，劳动者与原公司的劳动关系已经终止，并与新公司建立了新的劳动关系。如果劳动者因劳动权益受到侵害而申请仲裁，那么应当针对新公司进行，而非原公司。
- 例外情况：如果原公司在劳动关系转移过程中存在违法行为，如未依法支付经济补偿、未办理社保转移手续等，劳动者仍可以就这些违法行为向原公司主张权利，但这通常需要通过法律途径（如诉讼）而非仲裁来解决，且需在法定时效内提出。
如果换签过程中存在欺诈、胁迫等情形：
- 如果劳动者在换签过程中受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响，导致违背真实意愿签订了新的劳动合同，那么劳动者有权请求确认新劳动合同无效，并恢复与原公司的劳动关系。在此情况下，劳动者仍可以就原劳动关系中的争议向原公司申请仲裁。
- 建议：劳动者应尽快收集相关证据，如录音、录像、聊天记录等，以证明自己在换签过程中受到欺诈或胁迫。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议仲裁的被申请人应为与劳动者存在劳动关系的用人单位。因此，在判断是否能仲裁原公司时，关键在于确认劳动关系是否仍然存在或原公司是否应承担相应责任。
- 劳动者在面临公司换签主体时，应谨慎对待，仔细阅读新劳动合同的条款，确保自己的权益不受侵害。如有疑问或发现不公平条款，应及时向公司提出并寻求法律帮助。
- 如果劳动者认为自己的劳动权益受到侵害，无论是否涉及公司换签主体，都应及时收集证据并咨询专业律师（即我，胡润天律师，专注于婚姻家庭、劳动纠纷等多个领域），以便更好地维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果劳动者错误地将新公司或原公司列为仲裁被申请人，可能会导致仲裁申请被驳回或仲裁结果不利于自己。因此，在申请仲裁前，务必确认好被申请人身份及与自己的劳动关系情况。
- 如果劳动者在换签过程中受到欺诈或胁迫而未及时主张权利，可能会错过法定时效，导致无法再通过法律途径维护自己的权益。因此，一旦发现权益受到侵害，应尽快采取行动。