结论：养老院因为护工打了老人一下而不给护工发上个月的工资，这一做法通常是不合法的，但具体还需根据实际情况和相关法律规定来判断。

分析：

1. 工资支付义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这是用人单位的基本义务，不因劳动者偶尔的过失或不当行为而免除。
   • 在本案例中，护工打了老人一下，这确实是一个不当行为，但并不能直接成为养老院拒付工资的理由。除非这一行为严重违反了养老院的规章制度，且该规章制度已经明确告知护工，同时符合法律法规的规定，可以作为解除劳动合同或采取其他纪律措施的依据，但即便如此，也通常不涉及工资的全额拒付，而是可能涉及罚款、警告、解雇等纪律措施。

2. 纪律处分与工资支付的区别：

   • 纪律处分是用人单位对违反规章制度的劳动者采取的一种管理措施，如警告、罚款、解雇等。这些措施应当依据明确的规章制度进行，并且不能违反法律法规的强制性规定。
   • 工资支付是用人单位对劳动者提供劳动的报酬，与劳动者的劳动成果和工作时间直接相关。除非劳动者存在严重违反规章制度或法律法规的行为，且该行为导致用人单位遭受重大损失，否则用人单位不得随意拒付工资。

3. 可能的合法情形：

   • 如果护工的行为构成了严重违反养老院规章制度或法律法规的行为，且该行为直接导致了养老院遭受重大损失（如老人受伤严重需要高额医疗费用等），那么养老院可能有权依据规章制度或法律法规的规定，对护工采取纪律措施，包括解雇等。但在这种情况下，养老院仍然需要按照法律法规的规定，支付护工应得的工资，除非双方有特别约定或法律法规有特别规定。
   • 另外，如果护工与养老院之间的劳动合同中有明确约定，如“劳动者严重违反规章制度时，用人单位有权拒付工资”等，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么养老院可能有权依据合同约定拒付工资。但这种情况较为罕见，且需要严格审查合同条款的合法性和合理性。

建议：

• 对于护工而言，如果认为养老院的拒付工资行为不合法，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
• 对于养老院而言，应当建立健全的规章制度，明确劳动者的权利和义务，以及违反规章制度时的纪律措施。同时，在采取纪律措施时，应当确保措施合法、合理、公正，避免侵犯劳动者的合法权益。

后续行动：

• 如果您是护工或养老院方，且对此事有进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。