结论：单位没有保证劳动者每周休息一日，劳动者一般不能直接以此为由解除劳动关系并主张经济补偿，但在特定情况下，如单位的行为严重违反法律规定且损害劳动者权益，劳动者可以解除劳动关系并主张相应权益。

详细分析：

1. 法律规定与休息权：

   • 根据《劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是法律对劳动者休息权的基本保障。
   • 如果单位未遵守这一规定，确实侵犯了劳动者的休息权，但并不意味着劳动者可以直接解除劳动关系。

2. 解除劳动关系的法定条件：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者解除劳动关系通常需要基于用人单位的违法行为，如未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等。
   • 单纯未保证每周休息一日，并不直接构成劳动者可以解除劳动关系的法定条件。

3. 特定情况下的解除权：

   • 如果单位的行为不仅未保证每周休息一日，还伴随着其他严重违法行为，如强迫劳动、拖欠工资、不缴纳社保等，且这些行为已经严重损害了劳动者的权益，那么劳动者可以依据《劳动合同法》第三十八条的规定，解除劳动关系，并主张经济补偿。
   • 此外，如果单位的行为已经构成了对劳动者身心健康的严重损害，或者违反了其他强制性法律规定，劳动者也可能有权解除劳动关系。

4. 法律建议：

   • 作为劳动者，如果发现单位未保证每周休息一日，首先可以尝试与单位协商，要求单位遵守法律规定，保障劳动者的休息权。
   • 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求行政救济。
   • 在特定情况下，如单位的行为已经严重损害了劳动者的权益，劳动者可以考虑解除劳动关系，并咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能获得的法律救济。

后续行动建议：

• 劳动者在决定解除劳动关系前，应充分收集证据，证明单位未保证每周休息一日的事实，以及这一行为对自身权益的损害。
• 劳动者可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能获得的法律救济，以便在解除劳动关系后，能够有效地维护自己的合法权益。

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