一人双岗太累，并不直接构成法定解除劳动关系的理由，但你可以根据具体情况选择合适的解除方式。以下是从不同角度为你进行的分析：

一、从劳动合同法的角度

1. 劳动者单方解除权：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，劳动者在用人单位存在过错（如未提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等）的情况下，可以解除劳动合同。然而，“一人双岗太累”并不直接等同于用人单位存在上述过错。
   • 如果用人单位安排的工作量确实超出了合理范围，且长期如此，导致你身心健康受损，你可以尝试与用人单位协商调整工作岗位或工作量。若协商无果，且用人单位的行为确实违反了劳动合同的约定或相关法律法规，你可以考虑以此为由提出解除劳动合同，并可能要求用人单位支付经济补偿。

2. 协商解除：

   • 无论用人单位是否存在过错，你都可以与用人单位协商一致解除劳动合同。在这种情况下，双方可以就解除劳动合同的时间、经济补偿等事项进行协商，并达成书面协议。

二、从实际操作的角度

1. 收集证据：

   • 如果你认为“一人双岗太累”已经影响到了你的身心健康和工作效率，建议你先收集相关证据，如工作记录、加班记录、医疗证明等，以证明你的工作量和身体状况。

2. 与用人单位沟通：

   • 在收集到足够证据后，你可以尝试与用人单位进行沟通，表达你的困扰和诉求。如果用人单位能够理解并调整你的工作岗位或工作量，那么问题可能得到妥善解决。

3. 考虑法律途径：

   • 如果与用人单位的沟通无果，且你认为用人单位的行为违反了相关法律法规或劳动合同的约定，你可以考虑向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼。

三、从法律后果的角度

1. 经济补偿：

   • 如果你以用人单位存在过错为由提出解除劳动合同，并符合相关法律法规的规定，那么你有权要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的具体金额将根据你的工作年限、工资水平等因素进行计算。

2. 劳动关系解除：

   • 无论你选择哪种方式解除劳动合同，一旦解除，你将与用人单位之间的劳动关系终止。这意味着你将不再享有该用人单位提供的劳动报酬、福利待遇等。

建议：在做出决定前，请务必权衡利弊，并考虑咨询专业律师（即向我咨询）以获取更具体的法律建议。如果你认为“一人双岗太累”已经严重影响到了你的身心健康和工作效率，且无法通过与用人单位的沟通解决问题，那么你可以考虑根据上述分析选择合适的解除方式。