饭店使用炭火锅本身并不犯法，但需满足一定的安全条件和遵守相关规定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合法性角度：

   • 饭店作为经营场所，有权选择其提供的餐饮服务方式和工具，包括使用炭火锅。只要这种选择不违反国家法律法规的强制性规定，就是合法的。
   • 目前，并没有明确的法律法规禁止饭店使用炭火锅。因此，从合法性角度来看，饭店使用炭火锅并不构成违法行为。

2. 安全性角度：

   • 虽然使用炭火锅本身不违法，但饭店必须确保使用过程中的安全。这包括提供安全的用餐环境、确保炭火锅的燃烧装置符合安全标准、配备必要的消防设施等。
   • 如果饭店在使用炭火锅过程中因管理不善或设备故障导致火灾、一氧化碳中毒等安全事故，饭店可能需要承担相应的法律责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。

3. 环保角度：

   • 在某些地区，为了环保和减少空气污染，可能会对使用炭火锅等产生烟尘的餐饮行为进行限制或禁止。
   • 因此，饭店在使用炭火锅前，应了解并遵守当地的环保法规和政策，确保不会因违反环保规定而面临处罚。

4. 消费者权益保护角度：

   • 饭店在使用炭火锅时，应确保消费者的知情权和选择权。例如，应在菜单或店内显著位置标明使用炭火锅的信息，以便消费者做出选择。
   • 如果消费者因使用炭火锅而遭受损害（如烫伤、一氧化碳中毒等），饭店应承担相应的赔偿责任。

建议：

• 饭店在使用炭火锅前，应全面了解并遵守相关法律法规和政策，确保合法合规经营。
• 加强安全管理，确保炭火锅的使用安全，配备必要的消防设施和急救设备。
• 尊重消费者的知情权和选择权，提供清晰的信息和优质的服务。

如果你对饭店使用炭火锅的具体法律问题或后续行动有更多疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。