针对您提出的“饭店烧煤炭罚款多少”的问题，这主要取决于具体的法律法规以及地方政策的规定。以下是我为您详细梳理的解答：
首先，根据《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定，城市人民政府可以划定并公布高污染燃料禁燃区，而散煤作为高污染燃料，在禁燃区内燃烧是违法的。具体来说，如果饭店在禁燃区内燃烧散煤，将面临县级以上地方人民政府生态环境主管部门的处罚，处罚措施包括没收燃用设施、组织拆除燃煤供热锅炉，并处以二万元以上二十万元以下的罚款。此外，如果饭店燃用的煤炭不符合质量标准，还将被处以货值金额一倍以上三倍以下的罚款。
其次，除了国家层面的法律法规，各地还根据实际情况制定了更细致的地方大气污染防治条例。这些条例中往往对在禁止使用高污染燃料区域内使用不符合质量标准的煤炭设定了更为具体的处罚标准。例如，某些地方规定，此类行为将面临五千元以上五万元以下的罚款，情节严重者更是可能高达五万元以上二十万元以下。
在实际操作中，环保部门会根据饭店的违法行为性质、情节以及造成的环境影响等因素，综合考量后确定具体的罚款金额。因此，无法直接给出一个固定的罚款数额。
为了避免因燃烧散煤而面临罚款等法律风险，我建议您：
合规经营：确保饭店不燃用不符合质量标准的煤炭或高污染燃料，严格遵守大气污染防治相关法律法规。
了解政策：及时关注当地环保政策和法规的动态变化，确保饭店的经营行为始终符合最新的环保要求。
配合执法：在面对环保检查时，积极配合执法部门的工作，如实提供相关资料和信息，避免不必要的法律纠纷。
转型升级：考虑采用清洁能源替代散煤，如天然气、电力等，这样既符合环保趋势，也有助于提升饭店的形象和市场竞争力。
综上所述，饭店烧煤炭的罚款金额并非固定不变，而是根据具体的法律法规和地方政策以及违法行为的性质、情节等因素综合确定的。因此，我建议您严格遵守相关法律法规，确保饭店的合规经营。