明确结论：公司在法定节假日安排员工上班却不支付3倍工资，也不给予调休，反而要扣除当日工资，这种做法是违法的。员工有权要求公司支付法定节假日的3倍工资，并可采取相应措施维护自身权益。
法律依据与分析：
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，对于法定节假日加班，用人单位应当支付不低于劳动者正常工作时间工资的百分之三百的工资报酬。这一规定是强制性的，意味着公司不能以调休或其他方式替代支付法定节假日的加班工资。法定节假日具有特殊的纪念或文化意义，法律对劳动者在这一天的权益给予了特别保护。
劳动者可能面临的情况及应对建议：
公司未支付法定节假日加班工资：
- 情况描述：公司在法定节假日安排员工上班，但未按照法律规定支付3倍工资。
- 应对建议：员工应首先与公司进行友好沟通，明确指出法律的明确规定，并要求公司支付应得的加班工资。如果公司拒绝支付，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，并提供相关证据（如劳动合同、考勤记录、工资条等）以证明自己的权益受到侵害。
公司以调休替代法定节假日加班工资：
- 情况描述：公司试图通过调休的方式来替代支付法定节假日的加班工资。
- 应对建议：员工应明确告知公司，法定节假日的加班工资是法律强制规定的，不能以调休替代。如果公司坚持不调休也不支付加班工资，员工同样可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
公司扣除不上班员工的当日工资：
- 情况描述：公司规定，如果员工在法定节假日不上班，将扣除当日工资。
- 应对建议：这种做法同样是违法的。法定节假日是员工的休息日，公司无权扣除员工在这一天的工资。员工应坚决反对这种做法，并向劳动监察部门反映情况。
劳动者维权方式：
- 与公司协商：尝试与公司进行友好沟通，明确诉求，要求公司依法支付加班工资。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，并提供相关证据以支持自己的主张。
- 申请劳动仲裁：若投诉仍未能解决问题，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。
法律后果提示：
如果公司违反法律规定，未支付法定节假日的加班工资或扣除员工工资，将可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令支付工资、罚款等。同时，公司还可能因违法行为而损害其声誉和员工关系，对公司的长期发展产生不利影响。
作为劳动者，你有权了解自己的合法权益，并在必要时采取相应措施维护自身权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。