在二手房交易中，如果卖方签订的定金接收书上写的是“经办人”，合同是否生效需分情况讨论，具体分析如下：
若经办人获得卖方明确授权
根据《民法典》第161条，民事主体可通过代理人实施民事法律行为。若经办人持有卖方签署的授权委托书（明确授权其代收定金、签署文件），或卖方事后追认该行为，则定金接收书对卖方具有约束力，合同生效。此时，买方有权要求卖方继续履行合同或承担违约责任。
若经办人无授权或超越授权
- 表见代理情形：若买方有合理理由相信经办人有代理权（如卖方此前曾委托该经办人处理交易事宜、经办人持有卖方身份证复印件或房产证等），根据《民法典》第172条，可能构成表见代理，合同仍对卖方生效。
- 无权代理情形：若买方明知或应知经办人无授权（如卖方当场否认、经办人未出示任何授权文件），则合同仅约束经办人本人，卖方无需承担责任。此时，买方可能需通过诉讼向经办人主张返还定金或赔偿损失。
实务建议：
- 对买方：签约前务必要求经办人出示卖方签署的授权委托书原件，并核对委托范围、期限；若无法提供，可要求卖方本人签署文件或通过视频确认授权。
- 对卖方：若未授权经办人，应立即书面通知买方否认合同效力；若已授权，需确保授权文件明确具体权限，避免模糊表述导致纠纷。
关键点：合同效力取决于经办人是否有代理权及买方是否善意无过失。建议双方在交易中保留书面证据（如授权书、沟通记录），以降低法律风险。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。