申请劳动仲裁时，通常不需要先和单位签订离职协议书，但具体是否需要签订离职协议书，需根据争议内容和实际情况来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的处理原则
无需提前离职或签订离职协议：
- 劳动者在申请劳动仲裁时，并不需要以签署离职合同或离职协议书为前提条件。劳动仲裁是解决劳动纠纷的一种法律途径，旨在保护劳动者的合法权益，无论劳动者是否在职，都可以提起劳动仲裁。
- 例如，如果劳动者在职期间遭遇拖欠工资、未支付加班费等情形，可以直接申请劳动仲裁，要求单位支付相应款项，无需先离职或签订离职协议。
在职期间可申请劳动仲裁：
- 劳动者可以在在职期间就提起劳动仲裁，以维护自己的权益。这包括但不限于要求支付拖欠的工资、加班费、经济补偿金，或者确认劳动关系、要求签订书面劳动合同等。
二、特殊情况下的考虑因素
争议内容涉及解除或终止劳动合同：
- 如果劳动仲裁的请求直接涉及解除或终止劳动合同，例如主张违法解除赔偿金，那么此时虽然不需要强制签订离职协议，但劳动关系的存续状态可能会因仲裁结果而发生变化。
- 在这种情况下，劳动者应谨慎考虑是否签订离职协议，并确保协议内容不会损害自己的合法权益。如果已签署离职协议，需保留协议文本作为证据材料，并确认协议条款是否包含放弃仲裁权利的表述。
证据收集与程序衔接：
- 无论是否签署离职协议，劳动者在申请劳动仲裁前都应收集好相关证据，如考勤记录、工资流水、劳动合同等，以证明自己的主张。
- 如果已签署离职协议，需特别注意协议中关于争议解决方式的条款，确保不会因此丧失通过劳动仲裁维护权益的机会。
法律时效与程序选择：
- 劳动者在申请劳动仲裁时，需注意仲裁时效的限制，通常为一年。自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 在部分情况下，劳动者可以通过协商调解先行解决争议，但需确保书面协议明确约定权利义务，避免口头承诺引发的二次纠纷。如果协商调解无果，再及时申请劳动仲裁。
三、法律建议
根据争议内容决定是否签订离职协议：
- 如果劳动仲裁的请求不涉及解除或终止劳动合同，那么无需签订离职协议即可申请仲裁。
- 如果涉及解除或终止劳动合同，且劳动者希望尽快解决争议并获得相应赔偿，可以在协商一致的基础上签订离职协议，但需确保协议内容合法合规且不会损害自己的权益。
及时咨询专业律师：
- 在申请劳动仲裁前或过程中，如果劳动者对法律程序、证据收集、协议签订等方面存在疑问或困惑，可以及时向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
保留好相关证据：
- 无论是否签订离职协议，劳动者都应保留好与争议相关的所有证据材料，以便在劳动仲裁过程中证明自己的主张。
总之，申请劳动仲裁时是否需要签订离职协议书取决于争议内容和实际情况。劳动者应根据自己的具体情况和需求来决定是否签订离职协议，并在必要时及时咨询专业律师以维护自己的合法权益。