可以申请仲裁。以下是详细分析：

1. 时效问题：根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，只要在解除劳动合同后一年内发现用人单位未缴纳养老保险，就可以申请仲裁。如果超过一年时效，除非有不可抗力或其他正当理由，否则仲裁委员会可能不予受理。

2. 仲裁请求内容：在申请仲裁时，可以主张以下权利：

   • 要求用人单位补缴养老保险；
   • 如果因未缴纳养老保险导致无法享受养老保险待遇，可以要求用人单位赔偿相应损失；
   • 如果用人单位的行为构成违法解除劳动合同（如以未缴纳社保为由解除合同，但未依法缴纳社保的责任在用人单位），还可以主张经济补偿金。

3. 证据准备：申请仲裁时，需要提供以下证据：

   • 劳动合同或劳动关系证明；
   • 工资发放记录（证明劳动关系存续期间）；
   • 社保缴费记录（证明用人单位未缴纳养老保险）；
   • 解除劳动合同的证明（如解除通知书、离职证明等）；
   • 其他能证明用人单位未履行法定义务的证据。

4. 后续救济途径：如果对仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

建议：尽快收集相关证据，并在时效期内申请仲裁，以维护自身合法权益。如果有任何疑问或需要进一步帮助，可以直接向我咨询。