中介不给员工签合同是违法的，但具体违法情形及法律后果需根据中介与员工之间的实际法律关系来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、若中介与员工形成劳动关系
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 该法第八十二条进一步规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
法律后果：
- 中介作为用人单位，未与员工签订书面劳动合同，将面临向员工支付两倍工资的法律责任。
- 同时，劳动行政部门有权对中介进行查处，包括责令改正、罚款等行政处罚。
- 此外，这种违法行为还可能损害中介的声誉，影响其招聘和员工稳定性。
员工维权途径：
- 员工可以首先尝试与中介进行友好沟通，明确要求签订劳动合同。
- 若沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并督促中介履行法律义务。
- 在必要时，员工还可以依法向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，以法律手段维护自己的合法权益。
二、若中介与员工形成劳务关系或仅作为介绍方
法律依据：
- 劳务合同属于民事合同的一种，根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条，劳务合同可采用书面形式、口头形式或其他形式，不强制要求书面化。
- 若中介仅作为介绍人，不直接管理员工，与员工之间形成的是劳务关系，则不强制要求签订书面劳务合同。
法律后果：
- 在这种情况下，中介未与员工签订书面合同并不构成违法。
- 但中介仍需注意法律风险防范和合规操作，例如明确告知员工其与中介、工厂之间的法律关系，以及可能涉及的法律风险和权益保障。
员工注意事项：
- 员工应了解自己与中介之间的实际法律关系，以便在发生争议时能够准确维权。
- 若员工认为自己与中介构成了劳动关系但未签订书面合同，可以收集相关证据（如工资支付记录、工作证、考勤记录等），向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自身权益。
三、如何判断是劳务关系还是劳动关系
判断的关键在于双方主体地位是否平等、工作是否具有从属性、报酬支付方式等因素。例如：
- 若员工需遵守中介的规章制度、接受其日常管理，且报酬由中介直接支付，则更可能构成劳动关系。
- 若员工与中介之间地位平等，工作不具有从属性，且报酬支付方式灵活多样，则更可能构成劳务关系。
总结与建议：
中介不给员工签合同是否违法，需根据中介与员工之间的实际法律关系来判断。若构成劳动关系而未签合同，则中介违法并需承担相应法律责任；若构成劳务关系或仅作为介绍方，则不强制要求签书面合同。但无论如何，中介都应注重法律风险防范和合规操作，以维护自身和员工的合法权益。员工也应了解自己的法律权益，并在遇到违法行为时积极采取措施维护自身利益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。