结论：在您因吃年夜饭在酒店摔骨折并已休息三个月后，若要向酒店索赔，可遵循以下流程进行：收集证据、与酒店协商、向相关部门投诉（如协商不成）、提起诉讼（如投诉无果）。以下是对各步骤的详细解释：

一、收集证据

1. 医疗记录：确保您保存了所有与骨折治疗相关的医疗记录，包括诊断书、病历、医疗费用发票等。这些记录是证明您受伤及治疗情况的关键证据。
2. 现场照片或视频：如果可能，收集事故发生时的现场照片或视频，以证明酒店环境存在安全隐患，如地面湿滑、照明不足等。
3. 证人证言：寻找当时在场的其他顾客或酒店工作人员作为证人，他们的证言可以支持您的索赔请求。
4. 其他证据：如酒店的安全管理制度、事故报告等，也可能对您的索赔有帮助。

二、与酒店协商

1. 提出索赔请求：在收集了足够的证据后，您可以向酒店提出索赔请求，明确说明您的受伤情况、治疗费用、误工损失等，并要求酒店给予相应的赔偿。
2. 协商赔偿方案：酒店可能会提出不同的赔偿方案，您可以根据实际情况进行协商，争取达成一个双方都能接受的赔偿协议。

三、向相关部门投诉

1. 消费者协会：如果与酒店协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。
2. 旅游监管部门：如果酒店属于旅游行业，您还可以向旅游监管部门投诉，他们可能会对酒店进行调查并给出相应的处理意见。

四、提起诉讼

1. 准备诉讼材料：如果投诉无果，您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备充分的诉讼材料，包括起诉状、证据清单、相关证据等。
2. 提交诉讼：将准备好的诉讼材料提交给法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
3. 参与庭审：在庭审过程中，您需要积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和证言，以支持您的索赔请求。
4. 等待判决：庭审结束后，法院会根据双方提供的证据和法律规定作出判决。如果判决支持您的索赔请求，酒店需要按照判决结果进行赔偿。

注意事项

• 时效性：请注意索赔的时效性，一般来说，人身伤害索赔的诉讼时效期间为三年，自您知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，请尽快采取行动，以免错过索赔时机。
• 专业咨询：在整个索赔过程中，如果您遇到任何法律问题或困惑，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和支持。

希望以上信息能对您有所帮助。如果您在索赔过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时与我联系。