结论：辞职了最后一个月公司一直安排轮休是否违法，需结合具体情况判断，主要看公司安排轮休是否违反了劳动合同的约定、是否降低了劳动者的工资待遇以及是否违反了相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
一、劳动合同约定角度
若劳动合同中有明确约定：如果劳动合同中明确规定了劳动者的工作时间、休息休假等条款，且公司安排轮休并未违反这些约定，那么公司的行为可能不构成违法。但即便如此，公司也应确保劳动者的工资待遇不受影响，即轮休期间应支付劳动者相应的工资或生活费。
若劳动合同中无明确约定：如果劳动合同中没有明确规定劳动者的工作时间、休息休假等条款，或者公司安排轮休的方式与劳动合同的初衷相悖（例如，原本应为正常工作却安排为轮休以减少工资支出），那么公司的行为可能构成违法。
二、工资待遇角度
工资未受影响：如果公司安排轮休但并未降低劳动者的工资待遇，即轮休期间劳动者仍能获得与正常工作期间相同的工资或生活费，那么公司的行为可能不构成违法。但这种情况较为少见，因为公司通常不会无端增加成本。
工资受到影响：如果公司安排轮休导致劳动者的工资待遇降低，例如轮休期间不支付工资或只支付部分工资，那么公司的行为很可能构成违法。根据《劳动法》和相关规定，劳动者在休息休假期间应享有相应的工资待遇保障。
三、法律法规角度
遵守法律法规：公司安排轮休必须遵守国家相关的法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等。这些法律法规对劳动者的工作时间、休息休假、工资待遇等方面都有明确规定，公司不得违反。
特殊情况下的轮休：在某些特殊情况下，如公司因生产经营需要临时调整工作时间或安排轮休，且已与劳动者协商一致并签订了相关协议，那么这种轮休可能是合法的。但即便如此，公司也应确保劳动者的合法权益不受损害。
四、建议与行动
与公司沟通：如果你认为公司安排轮休的行为违法或不合理，首先可以尝试与公司进行沟通，表达你的诉求和担忧，并寻求解决方案。
收集证据：如果沟通无果，你可以开始收集相关证据，如劳动合同、工资条、轮休通知等，以备后续维权之需。
申请劳动仲裁：如果公司仍然坚持违法安排轮休，你可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，你需要提交相关证据和申请书，并按照仲裁机构的流程进行操作。
最后，如果你在辞职最后一个月遇到公司一直安排轮休的情况，且认为公司的行为违法或不合理，建议你及时与公司沟通并收集相关证据。如有需要，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。