结论：租门市开饭店倒闭了，一般不可以不按合同走，但存在法定或约定解除事由等特殊情况时，可以依法解除合同。
分析如下：
一、合同具有法律约束力
租赁合同是双方当事人意思表示一致的产物，一旦成立并生效，就对双方当事人具有法律约束力。这意味着，除非存在法定或约定的解除事由，否则任何一方都不得擅自变更或解除合同。因此，在租门市开饭店倒闭的情况下，如果合同中没有特别约定，且不存在法定解除事由，那么承租人（即饭店经营者）一般不可以不按合同走，即不能擅自解除合同或拒绝履行合同义务。
二、可能存在的法定解除事由
尽管合同具有法律约束力，但在某些特定情况下，法律也允许当事人解除合同。这些特定情况通常被称为“法定解除事由”。在租赁合同中，常见的法定解除事由包括：
不可抗力：如自然灾害、政府行为等导致合同无法继续履行的情况。如果饭店倒闭是由于不可抗力因素导致的，且该因素直接影响了合同的履行，那么承租人可能可以依法解除合同。
对方违约：如果出租人（即门市所有者）存在违约行为，如未按时交付门市、提供的门市不符合合同约定等，且该违约行为导致承租人无法正常使用门市或经营饭店，那么承租人也可以依法解除合同。
合同目的无法实现：如果由于某种原因（如政策变化、市场环境变化等），导致承租人签订租赁合同的目的无法实现（如无法继续经营饭店），且该原因并非承租人自身原因造成的，那么承租人也可能可以依法解除合同。但这种情况需要具体分析，且通常需要承租人提供充分的证据来证明合同目的确实无法实现。
三、约定解除事由
除了法定解除事由外，双方当事人还可以在合同中约定解除事由。这意味着，如果合同中明确约定了在某些特定情况下可以解除合同（如饭店经营不善、亏损达到一定比例等），那么当这些情况发生时，承租人就可以按照合同约定解除合同。但需要注意的是，约定解除事由必须合法有效，且不得违反法律、行政法规的强制性规定或公序良俗。
四、不按合同走的法律后果
如果承租人在没有法定或约定解除事由的情况下擅自解除合同或拒绝履行合同义务，那么将可能面临以下法律后果：
承担违约责任：承租人需要按照合同约定或法律规定向出租人支付违约金或赔偿损失。
影响信用记录：擅自解除合同或拒绝履行合同义务可能会影响承租人的信用记录，进而对其未来的商业活动产生不利影响。
建议：
仔细审查合同：在决定是否解除合同前，承租人应仔细审查租赁合同中的相关条款，特别是关于解除合同和违约责任的规定。
与出租人协商：如果承租人确实希望解除合同，建议先与出租人进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求法律帮助：如果协商无果或存在争议，承租人可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径解决纠纷。
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