结论：开店签了三年合同，如果不想租了是否可以走，这主要取决于合同中的具体条款以及相关法律法规的规定。一般来说，不能直接单方面解除合同，否则可能面临违约责任，但也有一些例外情况允许提前解约。
分析：
合同条款的约束：
- 租赁合同是双方自愿达成的协议，具有法律约束力。合同中通常会明确约定租赁期限、租金支付方式、违约责任等条款。
- 如果合同中明确规定了租赁期限为三年，且没有约定提前解约的条件或方式，那么承租人（即您）在租赁期限内一般不能单方面解除合同。
违约责任：
- 如果承租人未经出租人同意，擅自提前解约，这通常构成违约行为。
- 根据合同约定和相关法律法规，承租人可能需要承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
例外情况：
- 协商一致：如果承租人与出租人能够协商一致，达成提前解约的协议，那么可以提前解约，且通常不需要承担违约责任。
- 法定解除权：在某些特定情况下，如出租人未履行合同义务、租赁物存在严重质量问题等，承租人可能享有法定解除权，可以提前解约而无需承担违约责任。但这种情况需要具体分析，并可能需要提供相关证据。
- 不可抗力：如果因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）导致合同无法继续履行，承租人也可以提前解约，且通常不需要承担违约责任。但同样需要提供相关证据。
建议：
- 审查合同：首先，仔细审查租赁合同中的相关条款，特别是关于租赁期限、违约责任和提前解约的约定。
- 与出租人协商：如果确实需要提前解约，建议与出租人进行友好协商，尝试达成一致意见。如果协商成功，可以签订书面协议明确双方的权利和义务。
- 寻求法律帮助：如果协商无果，或者对合同条款、法律法规有疑问，建议寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见，并帮助您制定合适的解决方案。
可能后果：
- 如果未经出租人同意擅自提前解约，且不存在法定解除权或不可抗力等例外情况，承租人可能需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
- 如果因提前解约引发纠纷，出租人可能会通过法律途径追究承租人的责任，如提起诉讼或申请仲裁等。
总之，开店签了三年合同后如果不想租了，不能直接单方面解除合同。建议先审查合同条款、与出租人协商，并在必要时寻求法律帮助以制定合适的解决方案。