针对您提出的“租门店合同签了三年可以中途不租吗”这一问题，我将从法律角度和实际操作层面为您详细解答。
一、法律角度分析
合同自由原则：在租赁合同中，双方有权约定合同期限、解约条件等条款。若合同中明确规定了中途解约的条款，并且您的情况符合该条款规定的特定情形，那么您可以按照合同约定提前解约，且无需承担违约责任。
违约责任：若合同中未规定中途解约的条款，或者您的情况不符合合同约定的解约条件，那么您中途不租的行为将构成违约。根据《民法典》的相关规定，违约方需承担违约责任，这可能包括支付违约金、赔偿房东因您提前解约而遭受的损失等。损失赔偿额应相当于违约所造成的损失，包括合同履行后可获得的利益，但不得超过您订立合同时预见到或应当预见到的因违约可能造成的损失。
二、实际操作建议
查看合同条款：首先，您应仔细查看租赁合同，特别是关于解约、违约责任等条款，以明确自己的权利和义务。
与房东协商：若您确实需要中途不租，建议您主动与房东进行协商，诚恳说明提前解约的原因，并争取房东的理解。在协商过程中，您可以提出降低违约责任的办法，如支付一定数额的违约金、协助房东寻找新租户等。
达成解约协议：若与房东协商成功，双方应签订解约协议，明确解约的时间、方式、违约责任等事项，以避免后续纠纷。
履行解约义务：在解约过程中，您应按照合同约定和双方协商的结果，履行交还商铺、恢复原状（若有约定）、结清租赁期间的水电费、物业费等费用等义务。
三、风险提示
商业信誉影响：提前退租可能影响您的商业信誉，在后续租赁市场可能面临更严格的审查。因此，在做出决定前，请充分考虑这一因素。
法律纠纷风险：若与房东无法就解约事宜达成一致，可能引发法律纠纷。在这种情况下，建议您寻求专业法律人士的帮助，以维护自己的合法权益。
综上所述，租门店合同签了三年后，您理论上可以中途不租，但需承担相应的法律后果。为了降低违约损失和避免法律纠纷，建议您先查看合同条款、与房东协商并达成解约协议。