车间禁止吸烟并设定违者罚款200元的规定，其合理性需从法律、安全及管理三个维度综合考量，结论如下：

1. 法律层面：企业罚款权受限，需符合法定条件
   根据《行政处罚法》及《劳动合同法》，企业无行政处罚权，不能直接对员工处以罚款。但若企业通过民主程序（如职工代表大会）制定合法有效的规章制度，且罚款金额未超过当地月最低工资标准的20%（如某地最低工资2000元，则罚款上限为400元），则可能被认定为合理。若罚款200元未超此标准，且制度已公示或告知员工，则具有部分合法性；若超出标准或程序违法，则员工可主张无效。

2. 安全层面：车间禁烟符合消防安全要求
   车间若涉及易燃易爆物品（如化工、纺织、木材加工等），吸烟可能引发火灾或爆炸，属于重大安全隐患。根据《消防法》第二十一条，禁止在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟。企业为保障安全制定禁烟规定，属于合法管理行为，员工应遵守。

3. 管理层面：罚款需与教育结合，避免滥用
   即使罚款制度合法，企业也应优先通过警告、培训、调岗等方式纠正违规行为，罚款仅作为辅助手段。若企业仅以罚款为目的，未提供安全教育或改善吸烟环境（如设置室外吸烟区），可能被认定为管理失当，引发劳动纠纷。

建议：

• 对企业：若需罚款，需确保制度经民主程序制定、内容合法、金额合理，并保留告知员工的证据（如签字确认）；同时应加强安全教育，提供合规的吸烟场所。
  
• 对员工：若认为罚款违法，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求返还罚款；若因吸烟引发安全事故，可能承担更严重的法律责任（如赔偿损失、刑事责任）。
  

如有具体场景（如行业类型、制度制定程序等），可进一步分析细节，欢迎继续提问。