结论前置：餐饮店没有与员工签订合同，老板也不能随意扣员工的工资。

详细分析：

1. 劳动合同的签订与工资支付的关系：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。虽然未签订书面劳动合同并不影响劳动关系的成立，但劳动合同是明确双方权利和义务的重要依据。
   • 工资支付是用人单位的基本义务，无论是否签订劳动合同，用人单位都应当按照约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。

2. 老板随意扣工资的违法性：

   • 老板随意扣工资属于违法行为。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。如果老板以未签订合同为由随意扣工资，这是没有法律依据的，劳动者有权拒绝并寻求法律保护。

3. 劳动者的维权途径：

   • 如果老板随意扣工资，劳动者可以首先与老板进行协商，要求支付被扣的工资。
   • 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理。
   • 劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。如果仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。

4. 未签订劳动合同的额外保护：

   • 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者还可以依据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资差额。这一规定是对用人单位未履行签订劳动合同义务的惩罚性措施，旨在保护劳动者的合法权益。

建议与提醒：

• 作为劳动者，应当了解自己的合法权益，并在遇到问题时及时寻求法律帮助。
• 如果餐饮店老板存在随意扣工资等违法行为，劳动者应当勇敢站出来维护自己的权益，不要因为害怕或担心而选择沉默。
• 在日常工作中，劳动者也应当注意保留与工作相关的证据，如工资条、工作记录等，以便在需要时作为维权依据。

后续行动指导：

• 如果您目前正面临这样的问题，建议您首先收集相关证据，如工资条、工作记录、与老板的沟通记录等。
• 然后，您可以尝试与老板进行协商，要求支付被扣的工资。如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 在整个过程中，如果您需要法律帮助或咨询，可以随时向我提问，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。