核心结论：在此种情况下，可通过收集工资支付记录、工作证或服务证、考勤记录、同事证言等证据，来证明员工与个体老板之间存在事实劳动关系。

具体分析：

1. 事实劳动关系的认定：

   • 根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》的规定，用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
   • 在您描述的情况下，尽管没有签订书面劳动合同，但如果员工能证明其受个体老板的劳动管理，从事个体老板安排的有报酬的劳动，且该劳动是个体老板业务的组成部分，那么就可以认定存在事实劳动关系。

2. 证据的收集：

   • 工资支付记录：尽管工资是通过代收会计发放的，但员工应尽可能收集与工资支付相关的证据，如银行转账记录、工资条等，以证明工资的来源和支付主体。
   • 工作证或服务证：如果员工持有个体老板发放的工作证或服务证，这些证件可以作为证明劳动关系存在的直接证据。
   • 考勤记录：员工应尽可能收集考勤记录，如打卡记录、签到表等，以证明其按照个体老板的要求进行了工作。
   • 同事证言：其他同事的证言也可以作为证明劳动关系存在的证据，尤其是那些能够证明员工与个体老板之间存在劳动管理关系的证言。
   • 其他证据：如工作邮件、微信聊天记录、工作照片等，只要能够证明员工与个体老板之间存在劳动关系的，都可以作为证据使用。

3. 保险缴纳问题：

   • 根据《劳动法》和《社会保险法》的规定，用人单位应当为员工缴纳社会保险。个体老板未为员工缴纳社会保险的行为是违法的，员工有权要求个体老板补缴社会保险，并可以向劳动监察部门投诉。

4. 维权途径：

   • 如果员工与个体老板之间就劳动关系存在争议，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认劳动关系并补缴社会保险。
   • 如果仲裁结果不满意，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。