针对您提出的“老板不固定发工资怎么确定劳动关系”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、工资不固定并不影响劳动关系的认定
首先，需要明确的是，工资是否固定并不是认定劳动关系的决定性因素。根据原劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》第一条，以及《中华人民共和国劳动合同法》第七条的规定，劳动关系的成立主要基于三个核心要素：双方主体资格适格（即用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格）、存在劳动管理与被管理关系（即劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动），以及劳动者提供的劳动属于用人单位业务组成部分。因此，即使工资不固定，只要满足这些条件，劳动关系依然可以成立。
二、如何确定劳动关系
收集证据：
- 工资支付凭证：尽管工资不固定，但每次支付工资时，尽量保留银行转账记录、收条等凭证。
- 工作证、服务证：这些证件可以证明您是该单位的员工。
- 考勤记录：如打卡记录、签到表等，可以证明您的工作时间和出勤情况。
- 工作邮件、聊天记录：这些可以证明您与用人单位之间的沟通和工作安排。
分析管理与被管理关系：
- 观察您是否需要遵守用人单位的规章制度，如工作时间、请假制度等。
- 确认您的工作是否由用人单位安排，并接受其监督和管理。
确认劳动的业务属性：
- 分析您提供的劳动是否是用人单位业务的一部分，即您的工作是否对用人单位的业务有直接贡献。
三、如果老板不发工资，如何维权
在确认劳动关系后，如果老板不发工资，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
与老板协商：
- 首先尝试与老板进行友好沟通，了解工资未发放的原因，并要求给出明确的支付时间。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，提供上述收集的证据，要求劳动监察部门介入调查并责令用人单位支付工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门未能解决问题，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求裁决用人单位支付工资及可能的赔偿金。
向法院提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不服，您可以在收到裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼，要求法院判决用人单位支付工资及赔偿金。
四、注意事项
- 在整个过程中，保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。
- 及时收集和保存相关证据，以增加维权成功的几率。
- 如有必要，寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。
综上所述，工资不固定并不影响劳动关系的认定。在确认劳动关系后，如果老板不发工资，您可以通过协商、投诉、仲裁、诉讼等途径来维护自己的权益。希望这些解答能对您有所帮助。