面对您在个人老板处工作却未缴纳保险、也未签订劳动合同的情况，这确实是一个需要重视并妥善处理的问题。根据《中华人民共和国劳动合同法》和《中华人民共和国社会保险法》等相关法律法规，这种行为严重损害了您的合法权益。以下是我为您提供的详细分析和建议：
一、未签订书面劳动合同的法律后果及应对办法
法律规定：
- 根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。若满一年仍未签订，则视为已订立无固定期限劳动合同。
应对办法：
- 收集证据：您需要收集如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等，以证明您与老板之间存在劳动关系。
- 与老板协商：在收集到足够证据后，您可以尝试与老板进行协商，要求支付未签订合同期间的二倍工资差额。
- 申请仲裁：如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁时效为一年，从您知道或应当知道权益被侵害之日起计算。
二、未缴纳社会保险的法律责任及应对措施
法律规定：
- 《社会保险法》明确规定，用人单位应自用工之日起三十日内为其职工办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。
应对措施：
- 与老板沟通：首先，您可以尝试与老板进行沟通，指出缴纳社保是他的法定义务，并要求他为您补缴社保。
- 向社保部门投诉：如果老板拒绝补缴，您可以向当地的社会保险行政部门进行投诉。社保部门将会对此进行调查，并责令老板改正。如果老板逾期不改，社保部门还将对他处以罚款。
- 解除劳动合同并要求经济补偿：根据《劳动合同法》，如果用人单位未依法为您缴纳社保，您有权解除劳动合同，并要求老板按您的工作年限支付经济补偿。
三、维权过程中的注意事项
- 保存证据：在整个维权过程中，您务必妥善保存所有相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以确保您的诉求能够得到支持。
- 了解当地法律适用：不同地区在具体操作和法律适用上可能存在差异，因此建议您咨询当地的法律援助机构或律师，以获取更精准的帮助。
- 寻求专业援助：如果您在维权过程中遇到困难或疑问，可以向法律援助机构或律师协会寻求法律咨询、代写法律文书等服务。
四、维权途径总结
- 友好沟通：首先尝试与老板进行友好沟通，明确表达您的期望和诉求。
- 正式投诉：如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门提出投诉，要求他们介入调查并处理。
- 法律程序：如果投诉未能解决问题，您可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。
综上所述，面对私人老板不交社保、不签合同的情况，您应积极采取措施来维护自己的合法权益。通过沟通、收集证据、投诉、仲裁或诉讼等途径，您可以有效地捍卫自己的劳动权益和生活保障。希望这些建议能对您有所帮助。