您好，关于单位变更员工提成的发放方式是否需要员工同意的问题，这确实是一个涉及劳动合同变更和员工权益的重要事项。

首先，我们要明确的是，提成作为员工薪酬的一部分，其发放方式和标准通常是在劳动合同或相关规章制度中明确约定的。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，且变更劳动合同应当采用书面形式。这意味着，如果单位想要变更提成的发放方式，必须与员工进行充分的协商，并达成一致意见，同时还需要以书面形式进行确认。

从您提供的案例中，我们可以看到，无论是因业务调整变更绩效奖金发放标准，还是员工离职后销售提成的发放问题，法院都强调了劳动合同的约定以及用人单位与劳动者之间的协商一致原则。在第一个案例中，公司因业务调整单方面变更了绩效奖金的发放标准，但并未与员工达成书面一致，因此法院判决公司需补发绩效奖金差额。在第二个案例中，法院则明确指出，销售提成属于超额劳动报酬，员工如满足约定提成条件，即使离职，仍有权主张在职期间基于劳动成果所应得的报酬。

因此，结合法律规定和案例分析，我们可以得出结论：单位变更员工提成的发放方式，必须征得员工的同意，并且最好以书面形式进行确认。这是为了保障员工的合法权益，避免因变更发放方式而引发的劳动纠纷。

如果单位未经员工同意擅自变更提成发放方式，员工有权通过合法途径（如协商、仲裁、诉讼等）来维护自己的权益。同时，我也建议单位在制定或变更涉及员工切身利益的规章制度和劳动合同条款时，务必遵循法定程序，与员工进行充分协商并达成一致意见，以构建和谐稳定的劳动关系。