员工合同中的提成条款，在符合法律规定和合同约定的前提下，是可以进行更改的。不过，具体能否更改以及如何更改，需要从以下几个角度进行分析：

1. 合同约定优先：

   • 如果员工与用人单位在劳动合同中明确约定了提成条款，并且该条款不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该条款对双方均具有约束力。在这种情况下，要更改提成条款，需要双方协商一致，并签订书面的变更协议。

2. 法律规定限制：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。但变更劳动合同，应当采用书面形式。因此，即使双方同意更改提成条款，也必须签订书面的变更协议，以确保变更的合法性和有效性。
   • 同时，提成作为员工劳动报酬的一部分，其更改不能违反最低工资标准、工资支付规定等劳动法律法规的强制性要求。例如，如果更改后的提成导致员工的实际工资低于当地最低工资标准，那么这种更改就是违法的。

3. 实际操作建议：

   • 协商一致：在更改提成条款前，用人单位应与员工进行充分的沟通和协商，确保双方对更改内容达成一致意见。
   • 书面确认：双方应签订书面的变更协议，明确更改后的提成条款、生效时间等关键信息，以避免后续纠纷。
   • 合法合规：在更改提成条款时，用人单位应确保更改内容符合相关法律法规的规定，不侵犯员工的合法权益。

4. 可能的风险与后果：

   • 如果用人单位未经员工同意擅自更改提成条款，或者更改后的条款违反法律法规的强制性规定，那么员工有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的提成或恢复原提成条款。
   • 在极端情况下，如果用人单位的行为构成违法解除劳动合同或拖欠工资等严重违法行为，员工还可以向劳动行政部门投诉或向法院提起诉讼，要求用人单位承担相应的法律责任。

总结来说，员工合同中的提成条款在符合法律规定和合同约定的前提下是可以更改的，但必须经过双方协商一致并签订书面变更协议。在更改过程中，用人单位应确保更改内容的合法性和合规性，以避免后续纠纷和法律风险。如果您在提成条款更改方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。