公司以各种理由不予调休，是否合法需分情况讨论：
若公司未安排调休且未支付加班费，则不合法
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。这意味着，如果公司在休息日安排了员工工作，但既没有安排调休，也没有支付加班费，那么公司的行为就是违法的。
- 建议：员工可以与公司进行协商，要求公司安排调休或支付加班费。如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
若公司已支付加班费，则可能合法
- 法律背景：同样依据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，如果公司在休息日安排了员工工作，但已经支付了不低于工资的百分之二百的工资报酬（即加班费），那么公司可能不再需要安排调休。不过，这并不意味着公司可以完全忽视员工的调休需求，因为合理的调休也是保障员工休息权的重要方式。
- 建议：即使公司已经支付了加班费，员工仍然可以与公司协商调休事宜。如果员工希望调休而公司拒绝，且这种拒绝没有合理的理由（如工作确实无法安排调休等），员工仍然可以通过法律途径来维护自己的权益。
若公司调休制度不合法或不合理，员工有权提出异议
- 法律背景：公司的调休制度应当符合法律法规的规定，并且应当合理、公平。如果公司的调休制度存在违法或不合理之处（如调休时间过长、调休条件过于苛刻等），员工有权提出异议。
- 建议：员工可以先与公司进行沟通，表达自己对调休制度的看法和意见。如果公司不予理会或拒绝修改，员工可以向当地的劳动监察部门反映情况，或者通过法律途径来维护自己的权益。
额外提醒：
- 员工在维护自己权益的同时，也应当保留好相关的证据（如加班记录、工资条、与公司沟通的记录等），以便在需要时提供证明。
- 如果员工对劳动法律法规不太了解，或者担心自己的权益受到侵害，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。
总之，公司以各种理由不予调休是否合法，需要根据具体情况来判断。员工在遇到此类问题时，应当了解自己的权益和法律法规的规定，积极与公司协商，并在必要时通过法律途径来维护自己的权益。