结论：离职一年后发现新招员工工资比你高，一般情况下不能直接以“同工不同酬”为由起诉，因为“同工不同酬”的认定和诉讼需要满足一定的条件，且赔偿金额也并非固定，需根据具体情况来确定。
详细分析：
“同工不同酬”的认定：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第四十六条，工资分配应当遵循按劳分配原则，实行同工同酬。但这里的“同工同酬”并非指绝对相同的工资，而是指在同一用人单位内，从事相同工作、付出等量劳动且取得相同劳动业绩的劳动者，应获得相同的劳动报酬。
- 实际认定：要证明“同工不同酬”，需要证明你与新招员工在工作内容、工作量、工作技能、工作业绩等方面基本相同，但工资却存在显著差异。这通常需要提供充分的证据，如工作记录、业绩报告、工资单等。
诉讼的可能性：
- 时效问题：你已经离职一年，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。虽然诉讼时效可能因具体情况而有所延长（如存在持续侵权等），但一般情况下，离职一年后提起诉讼可能面临时效上的挑战。
- 证据收集：即使时效问题得到解决，你还需要收集足够的证据来证明“同工不同酬”的存在。这在实际操作中可能比较困难，因为用人单位可能会以各种理由（如工作经验、技能水平、市场行情等）来解释工资差异。
赔偿金额的确定：
- 无固定标准：如果最终认定存在“同工不同酬”，赔偿金额并非固定不变。它可能包括你因工资差异而遭受的损失（如少发的工资、奖金等），以及可能的利息、诉讼费用等。
- 具体计算：赔偿金额的具体计算需要根据实际情况来确定，包括你的实际工资、新招员工的工资、工作时长、业绩等因素。一般来说，法院或仲裁机构会综合考虑这些因素来裁定赔偿金额。
建议：
- 收集证据：如果你认为存在“同工不同酬”的情况，首先应尽可能收集相关证据，如工作记录、业绩报告、工资单等。
- 咨询专业意见：由于劳动纠纷涉及复杂的法律问题和证据收集，建议你咨询专业律师的意见，以便更好地了解你的权利和可能的诉讼策略。
- 考虑其他途径：如果诉讼难度较大或成本较高，你也可以考虑与用人单位进行协商或通过劳动调解、仲裁等途径来解决纠纷。
最后，如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供个性化的法律服务。