结论：在老人没有意识的情况下，其中一个子女可以委托律师起诉其他子女索要赡养费，但需要满足一定的法律条件和程序。

分析说明：

1. 法律基础：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务。当父母丧失劳动能力或生活困难时，子女应当提供必要的物质帮助和精神关怀。
   • 在老人没有意识，即无法表达自己意愿或无法自行维护自己权益的情况下，其法定代理人（如配偶、成年子女等）或相关利害关系人（如其他子女）有权代表老人提起诉讼，要求其他子女履行赡养义务。

2. 起诉条件：

   • 原告资格：在老人没有意识的情况下，可以由其法定代理人或相关利害关系人作为原告提起诉讼。如果老人没有配偶或配偶无法作为法定代理人，那么其中一个子女可以作为原告，代表老人起诉其他子女。
   • 被告资格：其他子女作为赡养义务的承担者，应当被列为被告。
   • 诉讼请求：原告需要明确诉讼请求，即要求其他子女支付多少赡养费，以及支付的方式和时间等。
   • 证据支持：原告需要提供证据证明老人需要赡养，以及其他子女未履行赡养义务的事实。这可能包括老人的医疗记录、生活费用支出记录、其他子女的经济状况证明等。

3. 法律程序：

   • 委托律师：原告可以委托律师代理诉讼，律师将协助原告准备诉讼材料、提出诉讼请求、参与庭审等。
   • 提起诉讼：律师将代表原告向法院提起诉讼，并提交相关证据材料。
   • 庭审过程：法院将组织庭审，双方当事人将进行陈述、举证、质证和辩论等。
   • 判决结果：法院将根据事实和法律规定作出判决，要求其他子女支付赡养费。

特殊场景下的考虑：

• 如果老人有多个子女，且部分子女愿意履行赡养义务，而部分子女不愿意，那么愿意履行赡养义务的子女可以作为原告，代表老人起诉不愿意履行的子女。
• 如果老人没有意识且没有法定代理人，那么可能需要通过特别程序（如指定监护人）来确定原告资格。

行动建议：

• 如果您作为其中一个子女，想要代表老人起诉其他子女索要赡养费，建议您首先咨询专业律师，了解具体的法律程序和证据要求。
• 在准备诉讼材料时，务必确保所有证据的真实性和合法性，以支持您的诉讼请求。
• 在庭审过程中，积极配合律师的工作，如实陈述事实，提供必要的证据材料。

如果您在处理此类家庭财产纠纷或赡养费问题上有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。