针对餐饮单位从业人员不穿工作服的情况，处罚措施主要依据相关法律法规及地方性规定，具体分析如下：

1. 法律法规依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。这是保障食品安全的基本要求，也是餐饮单位从业人员必须遵守的法律规定。
   • 若从业人员未按规定穿戴工作服，可能面临警告、罚款等行政处罚。具体罚款数额需根据违法情节的严重程度以及地方性法规的规定来确定。

2. 地方性规定与处罚：

   • 除了国家层面的法律法规，各地还可能根据本地实际情况制定更为具体的地方性法规或规章，对餐饮单位从业人员的着装要求进行细化，并规定相应的处罚措施。
   • 例如，某些地区可能规定，餐饮单位从业人员未穿戴工作服或工作服不清洁的，将面临一定数额的罚款，或者责令改正，逾期不改正的将加重处罚。

3. 实际操作中的处罚情况：

   • 在实际操作中，监管部门（如市场监督管理局）会对餐饮单位进行定期或不定期的检查。若发现从业人员未穿工作服，监管部门会首先要求其立即改正，并可能根据违法情节的严重程度给予警告或罚款等处罚。
   • 对于屡教不改或情节严重的餐饮单位，监管部门还可能采取更为严厉的措施，如吊销营业执照、责令停业整顿等。

4. 建议与措施：

   • 餐饮单位应加强对从业人员的培训和管理，确保其了解并遵守相关法律法规和地方性规定，穿戴清洁的工作服进行食品生产经营活动。
   • 餐饮单位可以制定内部规章制度，明确从业人员的着装要求，并设立相应的奖惩机制，以激励从业人员遵守规定。
   • 若遇到监管部门的检查或处罚，餐饮单位应积极配合，及时整改，并主动与监管部门沟通，了解处罚的具体原因和依据，以便更好地避免类似情况的发生。

总结来说，餐饮单位从业人员不穿工作服可能面临警告、罚款等行政处罚，具体处罚措施需根据违法情节的严重程度以及地方性法规的规定来确定。餐饮单位应加强对从业人员的培训和管理，确保其遵守相关法律法规和地方性规定，以保障食品安全和消费者健康。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。