针对您提出的“食堂工作人员没穿工作服怎么处罚”的问题，这通常涉及到食品安全和卫生管理的相关法规。根据我了解到的信息，不同地区和具体情境下，对于此类违规行为的处罚可能有所不同，但一般会遵循一定的法律框架和原则。
首先，需要明确的是，食品生产经营人员在工作时穿戴清洁的工作衣帽是保障食品安全和卫生的重要措施之一。如果食堂工作人员未按规定穿戴工作服，这可能构成违反食品安全法规的行为。
处罚依据和原则：
依据法规：处罚通常依据《中华人民共和国食品安全法》或地方性的食品小作坊、小餐饮和食品摊贩管理条例等相关法规进行。
处罚原则：处罚的轻重一般会考虑违规行为的性质、情节、后果以及当事人的态度等因素。对于初次违规且情节轻微、未造成严重后果的，通常会给予警告并责令改正；对于拒不改正或情节严重的，则可能会处以罚款、责令停产停业甚至吊销许可证等更严厉的处罚。
具体处罚案例：
在一些案例中，如北海市市场监督管理局对某熟食摊的处罚，由于从业人员未穿戴工作服、工作帽且未佩戴口罩，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，被责令改正并给予警告。
另一些案例中，如宁明县市场监督管理局对某食杂店的处罚，由于从业人员在生产直接入口食品时未穿戴清洁的工作衣帽，且该行为之前已被警告过，因此被处以罚款。
针对您问题的建议：
了解当地法规：首先，您需要了解所在地区关于食品安全和卫生管理的具体法规，以确定食堂工作人员未穿工作服的具体处罚规定。
与食堂管理方沟通：如果您是食堂的工作人员或相关方，建议与食堂管理方沟通，强调穿戴工作服的重要性，并确保所有工作人员都遵守相关规定。
配合监管部门的检查：如果监管部门进行食品安全检查并发现违规行为，应积极配合调查，按照要求改正违规行为，并接受相应的处罚。
加强培训和教育：食堂管理方应加强对工作人员的培训和教育，提高他们的食品安全意识和卫生习惯，确保食堂的食品安全和卫生管理符合法规要求。
综上所述，食堂工作人员未穿工作服的处罚会根据具体情况和当地法规进行裁定。为了确保食品安全和卫生，建议所有食堂工作人员都严格遵守相关规定，并积极配合监管部门的检查和指导。