针对您提出的“违反餐饮服务操作规范怎么处罚”的问题，这通常涉及到餐饮业经营管理规定以及相关的行政处罚措施。以下是我为您详细梳理的解答：
首先，需要明确的是，餐饮服务操作规范的违反可能涉及多个方面，包括但不限于食品安全、卫生条件、服务流程等。对于这类违规行为，市场监管局等主管部门会依据相关法律法规和规章进行监督管理，并采取相应的处罚措施。
一、处罚依据
处罚主要依据《餐饮业经营管理办法(试行)》等相关部门规章，以及《行政处罚法》等法律法规。这些规定明确了餐饮经营者的责任和义务，以及违反规定时应承担的法律后果。
二、处罚种类和幅度
责令限期改正：对于违反餐饮服务操作规范的行为，主管部门通常会首先责令餐饮经营者限期改正，以消除违规行为带来的不良影响。
罚款：
移送司法机关：对于涉嫌犯罪的违规行为，主管部门会依法移送司法机关处理，由司法机关根据具体情况进行刑事处罚。
三、处罚程序
立案：主管部门在发现餐饮经营者违反餐饮业经营管理规定的行为后，会进行审查并决定是否立案。
调查：立案后，主管部门会指定专人负责调查取证，确保调查的公正性和准确性。
审查：对案件调查报告进行审查，包括违法事实、证据、调查取证程序、法律适用等方面。
告知：在作出行政处罚决定前，主管部门会制作《行政处罚通知书》送达当事人，告知其违法事实及享有的陈述、申辩等权利。
决定：制作行政处罚决定书，载明行政处罚告知、当事人陈述申辩或听证情况等内容。
送达：将行政处罚决定书按法律规定的方式送达当事人。
四、特殊案例说明
以您提供的“关注公众号才能点菜”案例为例，这实际上涉及到了消费者个人信息的保护问题。如果餐饮经营者强制消费者关注公众号或授权获取个人信息才能进行点餐，这可能违反了《个人信息保护法》等相关法律法规。在这种情况下，消费者有权向主管部门投诉，主管部门会依法进行调查处理，并可能对餐饮经营者进行处罚，包括责令改正、罚款等。
五、建议
为了避免违反餐饮服务操作规范并受到处罚，餐饮经营者应严格遵守相关法律法规和规章，加强内部管理，确保食品安全、卫生条件和服务流程符合规范要求。同时，也应尊重消费者的意愿和权益，避免过度索取消费者个人信息或采取其他不当行为。
综上所述，违反餐饮服务操作规范的处罚措施包括责令限期改正、罚款以及移送司法机关等。餐饮经营者应严格遵守相关规定，确保合法合规经营。