结论：债权人是否可以撤回对债务人的起诉，只起诉保证人，取决于保证的类型以及相关法律规定。在一般保证中，通常不能直接起诉保证人；但在特定情形下或连带责任保证中，可以选择直接起诉保证人。
一、一般保证的情况
通常限制：
- 在一般保证中，保证人享有先诉抗辩权。这意味着，如果债权人未对主债务人进行起诉或仲裁，并就主债务人财产依法强制执行仍不能履行债务，而直接起诉一般保证人的，保证人可以拒绝承担保证责任。因此，在大多数情况下，债权人不能直接起诉一般保证人，而必须先向主债务人追讨。
特殊情形：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百八十七条第二款规定，存在以下特殊情形之一的，一般保证的保证人不得行使先诉抗辩权：
- 债务人下落不明，且无财产可供执行；
- 人民法院已经受理债务人破产案件；
- 债权人有证据证明债务人的财产不足以履行全部债务或者丧失履行债务能力；
- 保证人书面表示放弃先诉抗辩权。
- 在这些特殊情形下，债权人可以选择直接起诉一般保证人，而不必先起诉主债务人。
二、连带责任保证的情况
- 在连带责任保证中，保证人和债务人对债务承担连带责任。这意味着，当债务人不履行到期债务时，债权人既可以请求债务人履行债务，也可以请求保证人在其保证范围内承担保证责任。因此，在连带责任保证中，债权人可以撤回对债务人的起诉，直接起诉连带责任保证人。
三、实际操作建议
审查保证合同：
- 债权人在决定是否只起诉保证人时，应首先仔细审查保证合同的约定，确定保证方式是一般保证还是连带责任保证。
考虑实际情况与法律规定：
- 债权人还需充分考虑法律规定和实际情况，如债务人的偿债能力、下落情况等，以判断是直接起诉主债务人、保证人，还是同时起诉两者。例如，如果债务人下落不明且无财产可供执行，而保证人具有偿债能力，那么债权人可以选择直接起诉保证人。
法律程序与证据准备：
- 如果债权人决定只起诉保证人，需要准备充分的证据来支持自己的主张。这包括保证合同、债务人的债务情况、保证人的偿债能力等相关证据。同时，债权人需要遵循法律程序，如提起诉讼、提交证据、参加庭审等。
四、法律后果
- 如果债权人错误地选择了起诉对象或未能提供充分的证据来支持自己的主张，可能会导致诉讼失败或无法获得预期的赔偿。因此，债权人在决定是否只起诉保证人时，应谨慎行事，并确保自己的权益得到充分保护。
五、进一步思考
- 在实际操作中，债权人可能还需要考虑其他因素，如诉讼成本、时间成本等。如果债务人和保证人都具有偿债能力，但债权人认为只起诉保证人更为简便或成本更低，那么可以选择直接起诉保证人。然而，如果债务人具有偿债能力而保证人没有，那么起诉债务人可能更为合适。
总之，债权人是否可以撤回对债务人的起诉，只起诉保证人，取决于保证的类型以及相关法律规定。在实际操作中，债权人应仔细审查保证合同、考虑实际情况与法律规定，并准备充分的证据来支持自己的主张。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。