在保证合同中，是否可以只起诉保证人，取决于保证的方式。以下是详细的分析：
连带责任保证：
- 如果保证合同中约定的是连带责任保证，那么债权人有权选择单独起诉保证人，要求其在其保证范围内承担保证责任。这意味着，在债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的情形时，债权人可以直接请求保证人承担还款责任。
一般保证：
- 如果保证合同中约定的是一般保证，那么情况就相对复杂一些。一般保证的保证人在主合同纠纷未经审判或者仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，有权拒绝向债权人承担保证责任。因此，在这种情况下，债权人不能仅起诉保证人，而必须先对债务人提起诉讼并经强制执行仍不能履行债务后，才能要求保证人承担保证责任。
- 需要注意的是，如果仅起诉一般保证人，法院可能会追加债务人为共同被告，或者驳回对保证人的起诉。
综上所述，在保证合同中，是否可以只起诉保证人取决于保证的方式。如果是连带责任保证，债权人可以单独起诉保证人；如果是一般保证，则必须先对债务人提起诉讼并经强制执行仍不能履行债务后，才能要求保证人承担保证责任。因此，在实际操作中，债权人需要根据保证合同的具体约定和债务人的实际情况来选择合适的诉讼策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。