债权人确实可以只起诉其中一个担保人，但这一选择受到法律规定和具体案件情况的限制。以下是对此问题的详细分析：
一、担保类型与起诉权限
连带责任保证：
- 定义与权利：在连带责任保证中，保证人与债务人对债务承担连带责任。这意味着，当债务人不履行到期债务时，债权人既可以要求债务人履行债务，也可以直接要求保证人在其保证范围内承担保证责任。
- 起诉灵活性：因此，在连带责任保证的情况下，债权人拥有较大的起诉灵活性，可以选择单独起诉其中一个或多个担保人，而无需先起诉债务人。
一般保证：
- 定义与权利：一般保证中，保证人在主合同纠纷未经审判或者仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，有权拒绝向债权人承担保证责任（即先诉抗辩权）。
- 特殊情形下的起诉：然而，在特定情形下，如债务人下落不明且无财产可供执行、人民法院已经受理债务人破产案件、债权人有证据证明债务人的财产不足以履行全部债务或者丧失履行债务能力，或保证人书面表示放弃先诉抗辩权时，债权人可以单独起诉一般保证人。
二、共同保证与起诉选择
- 共同保证的定义：若保证合同约定为共同保证，即多个保证人为同一债务提供担保，并明确各保证人的保证份额，则债权人需就各保证人应承担的份额分别起诉。
- 未约定保证份额的情况：若未约定保证份额，则债权人可选择起诉全部或部分保证人。在此情况下，各保证人均负有担保全部债权实现的义务，债权人可以单独起诉其中一个担保人。
三、实际操作中的注意事项
明确保证范围和保证期间：
- 债权人应仔细审查担保合同中的担保范围、担保期限等条款，确保诉求符合法律规定并得到法院支持。例如，如果保证期间已过，保证人可能免除保证责任。
提供充分的证据支持诉求：
- 债权人需要提供能够证明债权债务关系存在以及保证人应承担保证责任的证据，如借款合同、保证合同、转账记录、催款通知等。这些证据应真实、合法且与案件事实相关联。
考虑诉讼成本和效率：
- 单独起诉一个担保人可能涉及诉讼成本、时间效率等问题。债权人应综合考虑这些因素，选择最合适的诉讼策略。例如，如果多个担保人经济状况相似，且都具备偿还能力，债权人可能更倾向于同时起诉所有担保人以分散风险。
四、法律后果与风险提示
- 法律后果：如果债权人选择单独起诉一个担保人并获得胜诉判决，该担保人需在其保证范围内承担保证责任。如果担保人无力偿还，债权人可能面临执行难的问题。
- 风险提示：债权人在选择起诉对象时，应充分评估各担保人的经济状况、偿还能力等因素，以降低诉讼风险。同时，债权人应确保在保证期间内主张权利，否则可能丧失对保证人的追偿权。
举例说明：假设甲向乙借款100万元，丙和丁作为连带责任保证人为该笔借款提供担保。借款到期后，甲未还款。此时，乙可以选择单独起诉丙或丁要求其偿还100万元借款及相应利息；也可以同时起诉丙和丁要求他们共同承担偿还责任。如果丙和丁的经济状况相似且都具备偿还能力，乙可能更倾向于同时起诉他们以分散风险。
综上所述，债权人是否可以只起诉其中一个担保人取决于担保的类型（一般保证或连带责任保证）以及是否存在特殊情形。在实际操作中，债权人应综合考虑各种因素选择最合适的诉讼策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。