针对冷库查出过期酱油配料这一情况，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，处罚措施会涉及多个方面，以下将为您详细阐述：
一、针对使用超保质期食品原料的处罚
若冷库被查出使用超保质期的酱油配料生产食品，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（二）项的规定，将面临以下处罚：
没收违法所得和违法生产经营的食品：包括超保质期的酱油配料以及使用这些配料生产的食品。
罚款：
情节严重时的处罚：若情节严重，还可能被吊销许可证。
二、针对未建立食品进货查验记录制度的处罚
若冷库在进货时未查验酱油配料的许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录制度，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（三）项的规定，将面临以下处罚：
责令改正：首先会被要求改正违法行为。
警告：若及时改正，通常会被给予警告处罚。
拒不改正时的罚款：若拒不改正，将处五千元以上五万元以下罚款。
情节严重时的处罚：若情节严重，还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。
三、实际案例参考
以宁明县市场监督管理局的行政处罚决定书为例，某小卖部因经营超过保质期的“海天”生抽酱油产品，被没收18袋超过保质期的酱油，并罚款人民币壹仟元整。这一案例表明，即使涉案食品数量少、金额小，只要违反了食品安全法规定，就会受到相应的处罚。
四、建议与总结
加强进货查验：冷库应严格建立并执行进货查验记录制度，确保所有食品原料都在保质期内，并留存相关证明文件。
定期检查库存：定期对库存食品进行检查，及时发现并处理过期食品，防止流入市场。
遵守法律法规：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全和消费者健康。
综上所述，冷库查出过期酱油配料将面临严厉的处罚措施，包括没收违法所得、罚款以及可能的吊销许可证等。因此，冷库应高度重视食品安全管理，确保所有食品原料都符合法律法规要求。