针对您提出的“食品安全法过期调料如何处罚”的问题，这主要涉及到商家，特别是餐饮服务提供者（如饭店）在处理过期调料时可能面临的法律责任。以下是根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，为您详细解答：
一、法律责任概述
当饭店厨房被查出有过期调料时，将依据《中华人民共和国食品安全法》面临一系列处罚措施，这些措施旨在确保食品安全，保护消费者健康，并维护市场秩序。
二、具体处罚措施
没收物品及违法所得：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依法没收违法所得和违法生产经营的食品（包括过期调料）、食品添加剂。
- 同时，可能没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
罚款：
- 罚款数额依据货值金额而定。若货值金额不足一万元，将处五万元以上十万元以下罚款。
- 若货值金额一万元以上，则处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。例如，若使用过期调料制作的食品货值达到两万元，可能面临二十万元至四十万元的罚款。
责令整改或停业整顿：
- 在情节较为严重或屡次违规的情况下，监管部门将责令饭店进行整改，甚至要求其停业整顿，直至满足食品安全标准。
吊销许可证：
- 对于严重违反食品安全法规、造成恶劣影响的饭店，如多次被查出使用过期调料或因此导致消费者健康受损，发证部门将吊销其食品经营许可证。
刑事责任：
- 若因使用过期调料导致严重的食物中毒或其他食品安全事故，相关责任人不仅需承担民事赔偿责任，还可能面临刑事责任的追究。
三、免责情形与注意事项
- 免责情形：如果餐饮服务提供者履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明进货来源，可以免予处罚。但仍需依法没收不符合标准的食品。
- 注意事项：即使免予行政处罚，若造成人身、财产或其他损害，饭店仍需承担赔偿责任。因此，饭店应严格遵守食品安全法规，定期检查库存调料的有效期，并及时处理过期调料。
四、建议与防范
- 定期检查：饭店应建立定期检查制度，确保所有食材和调料都在有效期内。
- 及时处理：发现过期调料应立即下架并妥善处理，避免误用。
- 咨询法律：咨询专业的法律顾问或律师，了解更具体的法律规定和应对策略，以保障饭店合规经营。
综上所述，饭店厨房查到过期调料将面临严格的法律责任和处罚措施。因此，饭店经营者必须高度重视食品安全问题，确保食材的新鲜度和安全性，以维护消费者的健康和自身的合法权益。