建造师离职后，若单位不配合注销证书，相关法律规定及处理方式如下：
一、法律规定
《注册建造师管理规定》：
- 根据该规定，注册建造师需要注销注册的，应当向原聘用企业提出申请，由原聘用企业报住房城乡建设主管部门或者有关部门办理注销手续。若原聘用企业不配合办理注销手续的，注册建造师可以向省级住房城乡建设主管部门申请注销，省级住房城乡建设主管部门应当自受理申请之日起5日内作出处理决定。
《劳动合同法》：
- 建造师与单位之间的劳动关系受《劳动合同法》保护。若建造师已离职，单位应依法办理相关手续，包括注销建造师证书。单位不配合注销证书，可能构成对建造师合法权益的侵害。
二、处理方式
与单位协商：
- 建造师可以首先尝试与单位进行协商，要求单位配合办理注销手续。在协商过程中，可以明确告知单位不配合注销的法律后果，以及可能给单位带来的不利影响。
向省级住房城乡建设主管部门申请注销：
- 若单位拒绝配合，建造师可以向省级住房城乡建设主管部门提交注销申请，并提供相关证明材料，如离职证明、劳动合同解除证明等。省级住房城乡建设主管部门在受理申请后，会依法进行审查，并作出处理决定。
寻求法律援助或提起诉讼：
- 若省级住房城乡建设主管部门的处理决定未能满足建造师的诉求，或者单位仍然拒绝配合注销，建造师可以寻求法律援助，或者向人民法院提起诉讼，要求单位履行注销义务，并可能要求单位承担因此造成的损失。
三、注意事项
保留证据：
- 建造师在离职过程中，应妥善保留与单位的沟通记录、离职证明、劳动合同解除证明等相关证据，以便在需要时证明自己的权益。
及时申请注销：
- 建造师在离职后，应尽快向单位提出注销申请，并关注注销进度。若单位长时间不配合，应及时采取上述处理方式，避免给自己带来不必要的麻烦。
了解注销流程：
- 建造师在申请注销前，应了解相关的注销流程和要求，确保自己提供的材料齐全、符合规定，以便顺利办理注销手续。
总结来说，建造师离职后，若单位不配合注销证书，建造师可以通过与单位协商、向省级住房城乡建设主管部门申请注销或寻求法律援助等方式来维护自己的合法权益。在处理过程中，建造师应保留好相关证据，及时申请注销，并了解注销流程和要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。