结论：达到退休年龄但未达到退休条件的员工，公司应当与其签订劳务合同而非劳动合同。

详细分析

1. 法律依据

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条规定：“劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。”这意味着，一旦劳动者达到法定退休年龄，无论其是否实际享受退休待遇，其与用人单位之间的劳动关系即自动终止。
   • 《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条第一款也明确规定，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。虽然该条款直接提及的是已享受养老保险待遇或领取退休金的人员，但基于劳动关系的本质和法律规定的精神，达到退休年龄但未享受退休待遇的员工，也应参照此原则处理，即签订劳务合同。

2. 劳动关系与劳务关系的区别

   • 劳动关系是指劳动者与用人单位之间形成的，以劳动为给付内容的社会经济关系。在劳动关系中，劳动者受用人单位的管理，从事用人单位安排的工作，成为用人单位的成员，从用人单位领取劳动报酬并受劳动法保护。
   • 劳务关系则是一种民事权利义务关系，提供劳务的一方以活劳动形式为他人提供某种特殊使用价值的劳动，接受劳务的一方按照约定支付报酬。劳务关系中不存在隶属关系，没有管理与被管理、支配与被支配的权利和义务。

3. 实际情况分析

   • 达到退休年龄后，无论是否享受退休待遇，劳动者都不再具备建立劳动关系的主体资格。因此，此时与用人单位签订的只能是劳务合同。
   • 未享受退休待遇并不改变这一事实。即使未享受退休待遇，达到退休年龄的劳动者仍然无法与用人单位形成劳动关系，只能以劳务关系的形式继续工作。

法律建议

1. 对于公司

   • 及时签订劳务合同：与达到退休年龄但未享受退休待遇的员工签订书面劳务合同，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、劳动报酬、保险福利等关键条款。
   • 合理约定条款：在劳务合同中合理约定工作内容、工作条件、劳务报酬、违约责任等条款，以避免纠纷发生。
   • 积极协商解决争议：如果与员工发生争议，应积极协商解决，避免矛盾激化。

2. 对于员工

   • 了解自身权益：在签订劳务合同前，了解自己的权益和义务，确保合同内容符合自己的期望和需求。
   • 保留证据：注意保留与工作相关的证据，如工作记录、考勤记录、工资支付凭证等，以备不时之需。
   • 及时咨询：如果在工作过程中遇到任何问题或争议，及时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。

总结：达到退休年龄但未达到退休条件的员工，公司应当与其签订劳务合同。通过明确双方的权利和义务，不仅可以保障员工的合法权益，也能有效降低公司的法律风险。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。