结论：老板在劳动合同上签业绩淘汰制本身并不直接违法，但具体是否违法需结合实际情况判断，如业绩淘汰制的设定是否合理、是否违反了相关法律法规的强制性规定等。同时，老板换工作地址这一行为，也可能涉及到劳动合同的变更问题，需要具体分析。

分析如下：

1. 业绩淘汰制的合法性：

   • 合法情形：业绩淘汰制作为一种管理手段，如果其设定合理，比如基于明确、客观的业绩标准，且该标准不违反法律法规的强制性规定，同时给予员工合理的改进期限和机会，那么这种制度本身并不违法。它属于用人单位内部管理权的范畴，旨在激励员工提升工作绩效。
   • 违法情形：如果业绩淘汰制设定不合理，比如标准模糊、主观性强，或者未给予员工合理的改进期限和机会，甚至以此为由非法解除劳动合同，那么就可能违反了《劳动合同法》等相关法律法规的规定，构成违法解除劳动合同。

2. 老板换工作地址与劳动合同变更：

   • 劳动合同变更原则：根据《劳动合同法》的规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。老板换工作地址，如果这一变更对员工的劳动条件、工作地点等产生了实质性影响，那么应当与员工进行协商，并达成一致意见。
   • 未协商一致的后果：如果老板未经员工同意，单方面变更工作地址，且这一变更对员工造成了不利影响，那么员工有权拒绝，并可以要求老板按照原劳动合同履行。如果老板因此解除劳动合同，那么可能构成违法解除，员工有权要求赔偿。

3. 综合判断：

   • 在判断老板在劳动合同上签业绩淘汰制是否违法时，需要综合考虑业绩淘汰制的设定是否合理、是否违反了相关法律法规的强制性规定，以及老板换工作地址是否经过了员工的同意等因素。
   • 如果业绩淘汰制合法且合理，且老板换工作地址也经过了员工的同意，那么老板的行为就不违法。反之，如果业绩淘汰制违法或不合理，或者老板换工作地址未经员工同意，那么老板的行为就可能违法。

建议：

• 如果您对业绩淘汰制的合法性或老板换工作地址的合理性存在疑问，建议您先与老板进行沟通协商，明确双方的权利和义务。
• 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 在处理此类纠纷时，建议您保留好相关证据，如劳动合同、业绩考核标准、换工作地址的通知等，以便在需要时提供证明。

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