房东涨水费是否合法，需根据具体情况判断，主要依据租赁合同的约定以及政府定价标准。以下从不同角度为你详细分析：
合规情况
有合同约定：
- 如果在租赁合同中明确约定了房东有权根据特定条件（如水费成本上升、市场价格波动等）调整水费价格，并且调整方式和幅度都有清晰的规定，那么房东按照合同约定涨水费是合法的。例如，合同约定水费会随当地供水部门公布的水价调整而相应变动，此时房东依据合同涨价具有合理性和合法性。
国家定价标准下的合理调整：
- 若当地供水部门对水费进行了调整，房东作为供水费用的代收方，按照新的政府定价标准向租户收取水费，这也是合法的。因为房东只是按照政府规定的价格进行代收，没有擅自提高价格。
违规情况
擅自提高水价：
- 根据相关法律法规，禁止任何单位和个人在水费中加收其他费用。如果房东在供水企业向其收取的水价基础上，没有合理依据擅自提高向租户收取的水费价格，这是不合法的。例如，供水企业向房东收取的居民用水水价是每吨3元，而房东却按照每吨5元向租户收取，且无正当理由，即属违规行为。
未执行政府定价：
- 我国对水价实行统一政策、统一定价原则（或指导价），分级管理。如果房东违反政府制定的水价标准，自行提高水费，同样是违法的。无论是居民用水、商业用水还是工业用水，都有相应的政府定价或指导价，房东必须按照规定的价格或指导价向租户收取水费。
合同不明确或未约定：
- 如果租赁合同中没有明确约定水费价格或调整方式，或者约定不清晰，那么房东应遵循国家或地方的相关规定来确定水费价格。在此情况下，房东不能随意涨价，而应参照当地政府的定价标准或市场公允价格。
应对措施
如果租户认为房东涨水费不合法，可以采取以下措施维护自己的合法权益：
查阅租赁合同：首先检查租赁合同中关于水费价格的约定，看是否有明确的涨价条款和依据。
了解当地规定：查询当地政府或相关部门关于水费定价的具体规定，以判断房东的涨价行为是否符合法规。
协商解决：与房东进行友好协商，要求其按照合理的水价收费，并说明自己的法律依据和理由。
投诉举报：如果协商无果，可以向当地的物价部门、供水管理部门或消费者协会等相关部门进行投诉举报，寻求法律帮助和支持。
作为租户，在遇到房东涨水费的情况时，一定要保持冷静，依法维权。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。