房东调高水电费是否犯法，需根据具体情况判断，但总体上应遵循合同约定及当地水电费标准。若违反，则可能构成违约或违法行为。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同约定角度
合同有明确约定：
- 在房屋租赁合同中，水电费的收费标准应明确约定。若房东在合同履行期间未经租客同意擅自提高水电费，即违反了《中华人民共和国民法典》中关于合同全面履行的规定，构成违约行为。租客有权要求房东按合同约定价格收费，并承担违约责任，如赔偿损失等。
- 例子：假设租赁合同中明确约定电费为每度0.5元，房东却擅自提高至每度1元，这就违反了合同约定，租客可以要求房东按原价收费，并可能要求赔偿因此造成的损失。
合同未明确约定或约定不清：
- 若合同中未明确水电费标准或约定不清，房东与租客应协商确定。房东不能单方面随意涨价，否则也可能构成违约。
二、执行当地水电费标准角度
房东应按当地标准收费：
- 我国实行统一的水电费政策，水电费由相关部门制定和管理。房东向租客收取的水电费应按供水、供电企业收费标准执行。若房东私自涨价，高于当地供水、供电企业规定的价格，则扰乱了水电费秩序，侵犯了租客的合法权益。
- 例子：当地居民电费价格为每度0.5元，房东却向租客收取每度1元，且无法证明存在合理的成本增加因素，房东的行为即侵犯了租客的财产权益。
特殊情况下的合理加价：
- 在某些特殊情况下，如房东对供水、供电设施进行了额外维护、管理，或房屋用于商业用途等，房东可能需要在合理范围内加价。但这种加价应事先与租客协商，并明确约定在合同中。
三、可能涉及违法犯罪的情形
- 诈骗或强迫交易：
- 若房东通过故意改装水电表、使用不正当计量器具等手段来多收水电费，且累计数额达到当地诈骗罪或强迫交易罪的立案标准，则可能涉嫌犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物数额较大的，或以暴力、威胁手段强买强卖商品或服务的，将面临刑事处罚。
四、实际操作建议
查看租赁合同：
- 租客在租房前应仔细审查租赁合同，确保水电费收费标准明确且合理。若合同中有不明确或不合理之处，应及时与房东协商修改。
了解当地水电费标准：
- 租客应了解当地供水、供电企业的收费标准，以便在房东涨价时能够判断其合理性。
及时维权：
- 若发现房东存在私自涨水电费的行为，租客应及时与房东沟通协商；若协商无果，可向相关部门投诉（如物价部门、电力管理部门等）或寻求法律援助以维护自身权益。
综上所述，房东调高水电费是否犯法需综合考虑多种因素。作为租客，在租房过程中应提高法律意识，确保自身权益不受侵害。若遇到相关问题，可直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。