关于爷爷奶奶生前将房子过户给孙子，双方是否都需要在合同上签名的问题，这主要取决于过户的具体方式以及房产的权属情况。以下是对此问题的详细解答：
一、爷爷奶奶在世时的过户
赠与过户：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与行为是受法律保护的。
- 操作流程：如果爷爷奶奶选择通过赠与的方式将房子过户给孙子，那么赠与合同需要由赠与人（爷爷奶奶）和受赠人（孙子）双方签订。这意味着，爷爷奶奶和孙子都需要在赠与合同上签名，以确认赠与的意愿和接受赠与的意愿。
- 建议：为了增强赠与合同的法律效力，建议进行公证。公证后的赠与合同在法律上具有更强的证明力。
买卖过户：
- 性质：买卖过户本质上是一种房产交易行为。
- 操作流程：如果爷爷奶奶选择通过买卖的方式将房子过户给孙子，那么需要签订正式的房屋买卖合同。这份合同同样需要由买卖双方（爷爷奶奶和孙子）签字确认交易。
- 注意：买卖过户可能涉及税费问题，具体税费标准需根据当地政策确定。
特别情况：家庭共有房产：
- 定义：即使房子登记在爷爷奶奶名下，但如果实际上是家庭成员共同出资建造或购买的，那么该房产可能属于家庭共有财产。
- 操作要求：在这种情况下，如果爷爷奶奶想要将房子过户给孙子，可能需要其他共有人的签字同意。因为共有人对共有财产享有共同的权利和义务，任何处置行为都需要得到所有共有人的同意。
二、实际操作建议
- 咨询专业律师：在处理房产过户问题时，建议咨询专业律师以确保程序的合法性和顺利进行。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和指导。
- 准备必要文件：无论选择哪种过户方式，都需要准备相关文件，如身份证、房产证、赠与合同或买卖合同等。这些文件是办理过户手续的必要依据。
- 了解当地政策：不同地区的房产过户政策可能有所不同，因此在办理过户手续前，建议了解当地的具体政策和要求，以便更好地准备和办理相关手续。
总结
爷爷奶奶生前将房子过户给孙子时，如果选择赠与或买卖方式，且房产不属于家庭共有财产，那么通常只需要爷爷奶奶和孙子在合同上签名即可。但如果房产属于家庭共有财产，则可能需要其他共有人的签字同意。为了确保过户过程的顺利进行和合法性，建议咨询专业律师并了解当地政策。