针对您提出的“爷爷立遗嘱过户给孙子房产是否需要奶奶签字”的问题，这实际上涉及到了遗嘱继承和房产过户的多个法律层面。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们要明确的是，爷爷立遗嘱将房产过户给孙子，这一行为本身并不直接要求奶奶签字。遗嘱是爷爷个人对其财产进行处分的法律文件，只要遗嘱符合法律规定的形式和实质要件，即具有法律效力。然而，在实际操作中，是否需要奶奶的参与或同意，会受到多种因素的影响。
遗嘱的合法有效性
遗嘱形式：爷爷立的遗嘱必须符合法律规定的形式，如自书遗嘱、代书遗嘱等，并确保遗嘱是爷爷真实意思的表示，且在订立时具备完全民事行为能力。
遗嘱内容：遗嘱中必须明确表示将某处房产遗赠给孙子，且该表示未被撤销或变更。
房产的共有情况
如果房产是爷爷和奶奶的共有财产，那么爷爷在遗嘱中处分房产时，实际上只能处分他自己的那一部分份额。奶奶的份额不受爷爷遗嘱的影响，除非奶奶也通过遗嘱或其他方式表示同意将其份额赠与孙子。
在这种情况下，如果爷爷希望将整个房产过户给孙子，可能需要奶奶的同意或配合，比如通过签订赠与协议或共同立遗嘱的方式。
其他继承人的态度
即使遗嘱合法有效，如果其他法定继承人对遗嘱的效力和内容有异议，或者认为遗嘱侵犯了他们的合法权益，他们可能会提出质疑或诉讼。
在这种情况下，过户过程可能会变得复杂和漫长，需要法院对遗嘱的效力进行认定。
继承手续的完成
孙子要依据遗嘱办理房产过户，必须按照当地不动产登记部门的要求，提供遗嘱、爷爷的死亡证明、房产证明、身份证明等必要材料。
部分地区可能还要求办理遗嘱继承公证，孙子需凭公证书及其他材料前往不动产登记中心办理过户。
总结与建议
咨询专业律师：由于遗嘱继承和房产过户涉及复杂的法律问题，建议您在实际操作前咨询专业的律师或法律机构，以确保遗嘱的合法性和过户的顺利进行。
考虑共有财产情况：如果房产是爷爷和奶奶的共有财产，您需要与奶奶沟通并考虑她的意见和权益。
准备必要材料：按照当地不动产登记部门的要求，准备齐全必要的材料，以便顺利办理过户手续。
应对潜在纠纷：如果其他继承人对遗嘱有异议或提出诉讼，您应及时寻求法律援助以维护自身权益。
综上所述，爷爷立遗嘱将房产过户给孙子并不一定需要奶奶签字，但实际操作中可能受到多种因素的影响。因此，建议您在操作前咨询专业律师并做好充分准备。