若小餐饮证过期且不缴纳罚款，可能面临以下法律后果及应对措施：
行政处罚的强制执行
根据《行政处罚法》第七十二条，当事人逾期不履行罚款决定的，行政机关可采取以下措施：
- 加处罚款：每日按罚款数额的3%加处罚款（但总额不超过原罚款数额）；
- 强制执行：申请法院强制执行，冻结银行账户、查封财产或直接划扣款项；
- 纳入征信：部分地区将行政处罚信息纳入征信系统，影响个人或企业信用。
证件续期受阻
小餐饮证过期未处理罚款，监管部门可能拒绝受理续期申请，导致无法合法经营。若继续无证经营，可能面临更高额罚款（如《食品安全法》第一百二十二条规定的“货值金额十倍以上二十倍以下罚款”）甚至刑事责任。
起诉的可行性分析
- 若对罚款本身有异议：可在收到处罚决定书之日起60日内申请行政复议，或6个月内直接向法院起诉，主张处罚程序违法（如未告知听证权利）、事实认定错误（如过期时间计算错误）或法律依据不足。
- 若对罚款金额有异议：需通过行政复议或诉讼程序申请变更或撤销处罚决定，而非直接拒绝缴纳。
- 若已过起诉期限：罚款决定生效后，行政机关申请强制执行时，当事人可提出执行异议，但需提供充分证据（如不可抗力导致逾期）。
建议处理步骤
- 第一步：核实处罚合法性：要求行政机关出具处罚决定书，核对法律依据、程序是否合规；
- 第二步：协商或复议：若存在程序瑕疵，可申请行政复议或与监管部门协商减免；
- 第三步：履行或诉讼：若确认处罚合法，建议尽快缴纳罚款；若坚持异议，需在法定期限内起诉；
- 第四步：续期申请：处理完罚款后，立即提交证件续期材料，避免经营中断。
风险提示：行政处罚的强制执行具有公权力属性，拒绝履行可能引发连锁法律后果。若对处罚有异议，务必通过法定程序主张权利，而非被动等待强制执行。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。