结论：公司签合同只签一份并留在公司，不能直接说“没签合同”，但这种情况确实违反了法律规定，员工可以依法主张自己的权益。

分析说明：

1. 合同签订的基本要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。这是劳动合同签订的基本要求，也是保障双方权益的重要措施。

2. 公司只签一份合同并留在公司的行为性质：

   • 公司只签一份合同并留在公司，不将合同文本交给员工，这种行为违反了劳动合同法的规定。它剥夺了员工对合同内容的知情权和对合同文本的持有权，使得员工在合同履行过程中可能处于不利地位。

3. 员工可以采取的措施：

   • 主张合同存在：尽管员工没有持有合同文本，但并不能因此否认合同的存在。员工可以通过其他证据（如工资单、工作证、考勤记录等）来证明自己与用人单位之间存在劳动关系，并进而主张合同的相关权益。
   • 要求公司提供合同文本：员工有权要求用人单位提供劳动合同文本。如果用人单位拒绝提供，员工可以向劳动监察部门投诉，要求用人单位改正。
   • 主张未签合同的双倍工资（在特定情况下）：如果因为用人单位的原因导致员工无法持有劳动合同文本，且这种情况持续了一段时间（如超过一个月），员工在符合一定条件下（如未签订书面劳动合同的事实存在、员工已履行劳动义务等），可以主张用人单位支付未签合同的双倍工资。但这一主张需要具体证据支持，并且并非所有情况下都适用。

4. 法律后果与风险提示：

   • 对于用人单位而言，只签一份合同并留在公司的行为可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令改正、罚款等。同时，如果因此导致员工权益受损，用人单位还可能承担赔偿责任。
   • 对于员工而言，虽然可以依法主张自己的权益，但也需要承担一定的举证责任。因此，建议员工在平时工作中注意收集相关证据，以备不时之需。

行动建议：

• 如果你作为员工遇到了这种情况，首先应当与用人单位沟通，要求提供劳动合同文本。
• 如果用人单位拒绝提供，你可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求帮助。
• 在处理过程中，注意收集并保存相关证据，如工资单、工作证、考勤记录等，以证明你与用人单位之间存在劳动关系。

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